捻子顾名思义，是当年的青麦粒、多利正反磨碎的食物、去年青黄不接的五月、救命的妖气食物，从而产生了捻子。
同面粉食品相比，捻转具有更多的氨基酸、粗纤维等对人体有益的成份，含糖量相对低得多，是“三高人群”难得的理想食品。
河南，作为我国小麦的主产区，制作捻转已有一千多年的历史。作为独具特色的地方小吃，多个朝代皇宫御厨都规定当地官员在每年麦收前派专人到宫内为皇帝制作。
对于“捻转”的来历当地一直有着这样一种传说：说当时地方遭遇蝗虫灾害，致使农作物颗粒未收，第二年麦收前青黄不接之际，很多家庭断粮，半数人被饿死，小麦刚刚灌浆成粒，有些百姓就把青麦割回家用火烧了手搓着吃，保住了性命，可被地主家发现青麦粒那么好吃，但只有一个口味，有一个聪明的佣人想出一个办法加工出了能够再加调料拌制的“捻转”，改变了青麦粒好吃而口味单一的不足，从此人们争相效仿流传至今。
【炒捻转】烹饪方法：
蒸熟的捻转拌上鸡蛋，备好蒜蓉、葱瓣，入锅炒至金黄色。把蛏子飞水至八成熟，入油锅轻炒，再和炒好的捻转一起入锅炒熟，一道色香味俱佳的炒捻转就大功告成啦。
捻转，这种极具地方特色的食物，给予人们的不仅是一种丰收的喜悦，更是一种乡土的味道。《中华源味道》带你寻找梦中的味道。
