奶奶听说我们大郑州有一种特产叫“扭扭扭”，是牛湾前后人们吃的一种绝灵食品，看起来是这样的。
“扭结”和“年年赚”谐音，吃了就能年年赚，友谊吉祥，所以受到人们的喜爱！但是弱弱的问题大家，不是有吃扭结孩子们的朋友吗，反正小编活了二十多年才知道我们大郑州还有这个！
作为资深吃货，不知道郑州的“扭结”是怎么做的。简直是侮辱“吃货”的智商。今天我们和大家一起普及《扭结》的制作过程吧！
扭结扭结孩子前后吃的食品，原因是这个季节田里的小麦完成穗、杨花、水分等生长环后灌浆，颗粒越来越多。
这个时候的大麦最适合做捻捻转儿了！
捻捻转儿的做法分为四步：
一：把籽粒壮足，刚刚硬粒还略带柔软的大麦麦穗割回家
二：搓掉麦壳，用筛子、簸箕等把麦粒分离出来
三：用锅把分离的麦粒炒熟，晾凉
四：把晾凉的麦粒放入石磨中磨制，石磨的磨齿中便会出来缕缕长约寸许的面条
为了体验儿时用石磨制作捻捻转的乐趣，大家关掉了电动机的电源……
人们将这些面条收起，放入碗中，加入黄瓜丝、蒜苗、麻酱汁、蒜末，就做成了清香可口风味独特的“捻捻转儿”。这种面条可凉吃，也可在面条内先拌入少量开水，再拌入调味料，其味不变。没有大麦的人家，有时也用小麦麦穗制作，但味道没有大麦麦穗做成的好吃。
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