今天周末,妈妈说你杀了一只鸡,炒着吃,所以带我去鸡场抓了一只,让我带着去鸡店,让老板处理。
给这只大公鸡拍了张照,五斤多沉,杀鸡店老板给处理好剁好收了四元手工钱。在我们这边杀鸡店随处可见,临沂人民都是比较喜欢吃鸡的。今晚吃鸡,大吉大利。剁好的鸡洗净血水控水备用。
今天准备做个土豆炖鸡,将土豆处理好切滚刀块备用。
起锅烧油,放入葱姜蒜,一勺十三香,花椒粒爆香。
放入鸡块,翻炒一会,加入一听啤酒,先小炖一会。
用啤酒炖至鸡肉缩小出水,然后再加入适量开水没过鸡肉,生抽调色。加盐调味后开始正式炖鸡。
鸡块中小火炖40分钟到一个小时,中途要注意汤水量的变化,水少了可以加开水。鸡肉口感根据个人习惯而定,家养公鸡需要40分钟以上才可以熟透,40分钟后,再加入土豆块,盖盖焖10分钟。
十分钟后,土豆变的粉糯,吸收鸡汤的美味,口感绝佳,根据个人口味加青辣椒提鲜提味。
满满的一盆家庭版土豆炖鸡就做好了,开始享用吧。香菜撒的有点多,自家种了一席子香菜,任性点吧。