买食物预算不足,所以剩下的太多了。尤其是买肉的时候,肉不够毒的情况下,肥肉往往剩下太多,丢了很可惜,丢了不知道干什么好。
其实肥肉做的好会比瘦肉更好吃,这里介绍一个最接地气的做法,直接把肥肉切成薄片,熬出猪油获得猪油渣,猪油可以用于炒菜或烘焙,猪油渣可以做为小零食或小菜来食用。猪油与一般植物油相比,有着不可替代的香气,它含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。而熬猪油后剩余的猪油渣,料想每个人小时候都吃过,妈妈炼完猪油后,在油渣撒点盐直接吃,或者炒个小青菜,美味的很。
猪油渣近些年来又开始重新走入大众的视野。不过,它也不是单纯如一的口味了,可以试试麻辣味的猪油渣,酥脆麻辣,爽口无敌。
麻辣猪油渣
材料:花椒 盐 香菜
步骤:将肥肉切片薄片备用
花椒和盐入锅炒热
将炒热的花椒和盐放到保鲜袋中,用擀面棍碾碎;
锅同放少许清水,倒入切好的肥肉片开始熬油,出油时转小火;
把猪油另装,猪油渣在锅内加入刚碾碎的花椒盐翻炒出锅即可。麻辣香酥的猪油渣就做好了,出锅后可以撒点香菜做为点缀。
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