荠菜是一种营养很高的蔬菜，含有多种矿物质，在我们家乡种植很多，小时候不喜欢吃米饭，父母经常把荠菜的汤倒在我的米饭上。魔术般，饭粒变成桃红色，哄孩子增进食欲。昨天朋友私信问我。问为什么汤是红的
可以明确地说，粤菜完全无毒，都是在塑料大棚人工种植，含铁丰富，家里贫血的人吃得更多，放大蒜炒，凉拌都好吃。
蒜茸炒红苋菜
食材：苋菜、食盐、蒜蓉、葱花
1、苋菜有两种，红色和绿色之分，准备一把红色的苋菜，择洗干净，老茎叶统统去掉，对草酸介意的话，可用热水焯烫一下。
2、锅中加入适量的油，如果有猪油最好，下入葱花、蒜片，翻炒出香味。
3、将洗净的苋菜倒进锅中，要开大火爆炒，不停的翻拌，苋菜会慢慢变色，放适量盐调味，关火出锅。
4、蒜蓉炒苋菜就做好了，非常简单，整个过程就几分钟，软滑味浓，入口甘香，用来拌饭吃真不错。
技巧总结
炒苋菜时，要开大火爆炒，这样炒出来才好吃，苋菜富含的营养，极易被人体吸收，能促进凝血、造血，春夏季食用效果最佳。
苋菜为什么出红色汤汁？因为它有一种天然的色素，叫做苋菜红，存在于细胞壁中，它并没有毒，但经过高温加热，会破坏释放出来，并不影响食用。
还要说一句话，不要大量食用，不然排出来的颜色太难看。
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