大家好！我是叶子，好吃的叶子。这是每天分享家庭烹饪惯例的农家厨师。用普通食材和简单的调料在家制作健康营养的食物。
在家常食材中，茄子和土豆应该算是我们最常见的食材，基本上一年四季，都能看到它们的身影。
茄子的口感比较绵软，做法也是非常的多样性，例如：蒜蓉蒸茄子、鱼香茄子、风味茄子、炸茄盒……这些都是非常有特色的茄子做法，也让人们对茄子的吃法情有独钟。
土豆更是家常菜，大人孩子都非常的喜爱，曾经听老人们讲，在困难时期，土豆既是饭，也是菜，因为它储存的时间，比其他蔬菜较长，而且便于操作，所以土豆对于我们来说，基本上每个家庭都离不开它，特别是孩子们，对于土豆的各种吃法，更是喜爱之极！例如：炸薯条、土豆饼、孜然土豆、土豆丝……这些土豆菜肴基本上每个家长，每个星期都会为孩子做上好多遍。
对于为亲人们做饭的朋友来讲，在厨房会经常碰到这样一种情况，茄子剩下一个，土豆也只剩一个，都不能够做成一整盘的单独菜肴。
因为茄子和土豆，两种食材的软硬度有非常大的区别，茄子偏软，土豆偏硬，这两种食材如何更好的搭配在一起呢？
今天我们就来分享一道农家菜，茄子炒土豆的做法，我们一起来看看吧！
【主料】茄子、土豆
【辅料】青椒、大葱、大蒜、胡萝卜、香菜
【调料】食盐、鸡精、辣椒酱、蚝油
【具体操作方法】
1.青尖椒切成马耳状，胡萝卜切成菱形片。
2.大蒜切成蒜末，大葱和香菜直接切成段备用。
3.土豆切成厚一点的片儿，放入清水中浸泡。
4.茄子切成滚刀块，然后均匀的裹上淀粉。
5.锅中加水，把切好的土豆放入锅中焯水。
6.土豆焯水的时间不用过长，土豆略微透明，然后倒出控水。
7.锅洗净加入适量的油，油温五成热，放入茄子炸至。
8.茄子炸至变软，即可倒出控油。
9.把土豆块放入留有底油的锅中，小火煎制。
10.煎制土豆块两面微黄，然后和茄子倒在一起控油。
11.锅中加入少许的油，加入蒜末煸香，然后加入尖椒葱段和胡萝卜。
12.尖椒炒至变软，加入茄子和土豆。
13.加入适量的盐和蚝油，翻炒均匀，然后加入少许的辣椒酱，不爱吃辣椒的朋友，也可以不用添加。
14.出锅前加入香菜，翻炒五秒美味即成。
这样做出来的茄子炒土豆，软烂又鲜香，大人孩子都喜欢，而且非常的下饭。
如果朋友们在做饭的时候，刚好只剩下一个土豆，一个茄子的情况，可以试试这种方法哟！
今天的家常菜，茄子炒土豆就分享到这里，如果朋友们喜欢叶子寻味记分享的家常菜做法，请不要忘记关注收藏分享哦！
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我们下期再见哦！
