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秋天遇到牛肉要多吃，和素菜一起简单炒一下，味道一流。
秋天吃猪肉、鸡肉不如吃牛肉，秋天是一个比较干燥的季节，很多人喜欢在这个季节吃一些油腻的食物贴秋膘，这样是不对的，如果吃的很多荤腥油腻，很容易导致脂肪蹭蹭往上涨，而牛肉却是一道蛋白质含量高，脂肪含量低的肉类，它比鸡肉更有营养，而且比起猪肉来脂肪含量更低，所以深受人们的喜欢。用牛肉炒青菜，这样做出来的美食既清淡，而且又能够补充营养，真是一举两得。
但是真正在炒菜的时候，却很少有人用牛肉去炒青菜，因为牛肉普遍的嚼不烂，纤维比较粗一些，不如猪肉嫩香，所以我每次吃牛肉的时候会直接选择现成的牛排，这种牛排是经过加工的，炒出来之后非常嫩香，一点都不会塞牙，嚼起来也不费劲，特别好吃，而且又能补充牛肉里面的高蛋白，对身体特别好。今天我用牛排与卷心菜来做一道美食，孩子吃了特别喜欢，说一下具体的烹饪方法，想吃牛肉的不妨也试试这个做法吧！
【食材准备】
卷心菜，牛排，盐，生抽，蚝油，植物油，鸡精，料酒，生姜，大蒜，小葱。
【烹饪步骤】
①首先提前把牛排从冰箱里拿出来解冻，牛排是单独小包装的，每一片正好是炒一顿菜的用量，把它拿出来之后自然解冻即可，不需要放入水中去泡，等完全化冻了，把它取出来放在水龙头下冲洗一下，然后吸干表面的水分，切成1cm左右的牛肉丁，放入一个碗中备用。
②卷心菜要提前把它切成两厘米左右的块状，然后放入一个盆子中，加入清水去浸泡，最好是加入一勺盐，这样能够起到杀菌的作用，卷心菜里面的叶子包的比较紧实一些，如果不这样去清洗的话，是很难冲洗干净的，清洗好了之后控干水分备用。
③准备好的配菜也提前处理一下，把生姜去掉皮，切成细丝，再把小葱清洗一下，切成细丝备用，大蒜切成碎粒。
④全部做好之后，就开始起锅烧油，等油温四成热，先放入牛排开始煸炒，因为牛排是经过冷冻的，本身比较凉一些，如果直接放进去是很容易粘锅的，炒糊了之后整道菜的味道会有一股苦味，所以要单独炒一下牛排，放入牛排之后放入几个大蒜粒，炒熟之后把它盛出来。
⑤把锅清洗干净重新烧热，倒入凉油，油温六成热，放入姜丝和葱丝爆香，等颜色微微变黄的时候再放入卷心菜开始煸炒断生，等体积变小之后放入牛排混合均匀。
⑥这时就加入一勺生抽，一勺蚝油来提翻拌均匀，等所有的食材熟透了，就可以撒上盐和鸡精，翻拌均匀即可出锅，这样一道非常好吃的牛肉炒卷心菜就做好啦！味道非常香，而且清淡有营养，就算是在减肥期间也可以放心去吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈牛肉粒本身是比较凉一些的，所以遇到热油之后很容易粘锅底，这时如果直接放入青菜去炒的话，青菜里面的水分会把糊掉的部分泡下来，整道菜会有一种糊味，所以要提前单独炒一下牛排，洗过之后再炒菜。
⒉做这道菜的时候放入的调料不宜过多，因为牛排本身是真空小包装的，里面已经有一些滋味，如果放入的调料太多，整道菜会显得太咸。
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