水饺因其味道鲜美可口，成为我们大家普遍喜欢的主食类食物。
原来是过年才吃饺子，一个是特殊寓意，另一个主要原因就是穷。现在不同了，饺子成了我们平时餐饮的日常——一言不合就包点饺子、吃点饺子。但图省事说白了就是懒是大部分人的通病——想吃好吃的但又嫌费事，于是快中午了、或下班路上随手从超市、市场或小卖部提上一两袋速冻水饺，是不是就成了你的习惯动作呢？
水饺
但，对速冻水饺，有N个理由告诉我们：不宜多吃，不然就会真的影响我们的身体健康。
一、饺子馅的警示
油脂的使用：我们在家包饺子，是不是都会很注意食用油的用量和品种呢？但一些速冻饺子就没那么讲究了。首先是用油量大，保证口感（貌似灌汤的）；其次是大油的用量大，保证吃起来香。
肉馅的使用：至于肉馅，我们在家包饺子基本都是现买现做，而且选用自己钟意的五花肉或前槽肉。但速冻水饺厂家就不一样了，基本都是定期进货，足够一个生产周期使用，这就有一个储存过程。另外就是会把不同部位按比例混合绞肉馅，以达到口感特别是成本的要求。此外更重要的是，一些厂家的进货原则是有便宜的不买贵的。
配菜的使用：几乎所有水饺都需要配合适的蔬菜，如白菜、韭菜、芹菜、香菇等。但据一位在这类工厂工作过的人员透露，他们车间对这些蔬菜的清洗过程“并不复杂”。当然，我想只是个别厂家吧。
速冻水饺
辅料的使用：我们在家里包饺子，基本上是使用简单基础的几种调料，大不了就是花椒大料泡水取汁、或五香粉、生抽盐蚝油味精之类，但不少厂家为了追求具有诱惑性的口感，相比于家庭再多使用一些其它的食品添加剂用于提鲜增香，类似饭店的浓汤宝、大骨汤们，味道的确不错。
关于细菌：速冻食品，一般是保证原材料和生产过程洁净就可以了，不像其它食品比如饮料那样必须经过高温灭菌。其成品也必须保存在零下18°以下，看起来很安全了吧？但残酷的现实是，某些大牌速冻水饺，都曾有过金黄色葡萄球菌超标的事件。不是冻了就安全，况且水饺在存储、运输与售卖过程中，能够始终在保质期内保持零下18°吗？几乎没有，看看超市的售卖方式就知道了。
速冻水饺售卖
二、饺子皮的警示
一般厂家，倒是不敢使用过于劣质的面粉——面筋过低或有非法添加物（滑石粉等），一个是不能好好的包饺子、二是查出来得不偿失。但是，速冻水饺的饺子皮，有个致命的问题：容易冻裂。为解决这个致命伤，在饺子皮中添加其它辅料，也就是添加添加剂的活动，就“如火如荼”的展开了。
好多厂家会在饺子皮中添加醋酸酯淀粉、复配稳定增稠剂、三聚磷酸钠、黄原胶、瓜尔豆胶、魔芋粉、碳酸钠等。
这些添加剂的根本作用，都是分别或一起负责增加饺子皮的粘性从而不易冻裂；增加耐煮性从而不露馅、不糊汤；增加透明度，使出锅饺子光鲜亮丽不粘连。
煮水饺
所有美丽的背后，或许都隐藏着一些谎言。但对于速冻水饺，上述的N个理由，吃多了的确会影响我们的健康：不是不可以吃，但少吃为妙，特别是那些廉价的或散装的速冻水饺。有空还是自己动手在家里包——有情趣又美味又增进家庭感情，何乐而不为呢。
来源：老C大话零食
