饺子是历史悠久的传统食物，每当冬天天气变冷的时候，都喜欢吃饺子。
俗话说得好，大寒小寒，吃饺子过年。逢年过节大家都会包饺子吃。
以前是饺子就只有中国人喜欢吃，后来，现在全世界各地的人们也喜欢吃饺子，因为饺子非常好吃。
饺子可以蒸煮烹炸，不光可以做水饺，还可以做煎饺，蒸饺等的制作方法。
饺子好不好吃，主要是看皮薄不薄，皮薄馅大，一口下去满满的汁液，这样的饺子最好吃啦。
我最喜欢吃的饺子做法，就是水饺。就是直接用水煮的饺子。
用水饺配上蒜酱，吃起来是非常美味。
做水饺馅时，一定要放上大葱，没有大葱也要放洋葱，这样饺子吃起来才香。
还要往饺子馅里头放油，如果要是用的肉比较肥，那就不需要放油，如果要是用的瘦肉包的饺子，就一定别忘了头加油，不然的话，饺子吃起来就不香。
饺子有很多种馅，比如说鱼肉馅的，猪肉馅的，韭菜馅的，素馅荤馅都有。
我今天做的就是猪肉馅的饺子，吃起来非常的香，皮薄较大，味道鲜美。
因为饺子是煮的，所以营养流失也非常少。常吃饺子可以给人体补充充足的营养，在这寒冷的日子里，吃上一盘营养丰富的饺子，整个人都非常好，就感受不到初春天的寒冷。
北方春天还是冷的，下雨还是挺冷的。这时候吃饺子非常舒服。
饺子的制作方法：做饺子要先和面，这是非常正常的做法，一定要把面先和好，面就是直接用凉水和面，用手一边活，一边给它搅成面团。然后用力揉成光滑的面团，醒上半小时。
醒面团的时候，就可以去准备饺子馅了。
我做的是猪肉大头菜馅的，所以我就先买了肉馅，把大葱放进去，再加一些调味料，生抽，酱油，蚝油，五香粉，盐，姜粉，豆油，鸡精，用筷子顺时针搅拌均匀，可以打一个鸡蛋放进去，慢慢搅动。
这个步骤叫做上劲，可以让饺子馅比较容易成团。
如果想要放配菜就再把配菜放里。
包饺子时，先把饺子皮放到手心里，然后把馅放到饺子皮上，用手给它捏成饺子。
饺子快包完的时候，就可以把水烧上了。
等水开了，就把饺子下里，一次不要放太多，放30个左右就可以煮一锅了。
煮饺子的时候不能离人，每当水开时，就稍微往里放一点凉水，然后豁愣豁愣，再继续煮，连续让水开三次，就可以出锅啦。
饺子出锅之后，切两瓣蒜，再整点酱油，放点醋，做上一碗蒜酱，用这个配上饺子吃就非常的地道，特别的好吃。
有部分的地方，他们过年包饺子的时候往里头放硬币，但是我不推荐大家这么做，万一一口就把硬币也咽肚里怎么整？
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