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很多人家里一般都会准备炸酱面用面酱、炒菜用豆瓣酱、吃大葱时蘸着吃的黄豆酱、调料用辣椒酱等多种调料。酱不仅提供多种口味，而且使饭更方便。
比如今天我们要说的香菇酱，它最大的作用就是可以直接拌饭或者拌面，在时间紧张或者不想做饭的时候，也能让你快速地吃上一顿，而且味道还特别鲜美，被很多人所喜爱。平时，我们吃的香菇酱，差不多都是在超市买的，虽然一瓶的价钱也不算贵，但是吃起来往往都会比较费，不多买几瓶，有时还真是吃不了几顿就没了，综合算起来的话，还是有点儿“奢侈”的，于是，就有人在家自己做香菇酱吃，不过，就算买来最好的香菇，也总是做不出那种香菇的浓香，以及非常明显的口感来，其实，这是因为用的材料不对造成的，制作香菇酱一般不用平时的那种香菇，而要用另一种食材……。
这种食材其实也是香菇的一部分，它就是香菇的“梗”，是香菇身上味道最浓，口感最明显的地方，而超市在分拣香菇的时候，都会把香菇梗的根部位置剪下来，特别不好的就被扔掉了，好一点的都会装起来，作为特价商品出售，小编在超市买了一大包香菇的梗，大概有3斤左右，才花了2元钱，下面我们就来看看如何用香菇梗来做香菇酱吧！
香菇酱的制作
【所需食材】
香菇梗、甜面酱、豆瓣酱、葱、姜、蒜、白糖
【方法步骤】
第一步，处理香菇梗
首先，把香菇梗最根部的位置切下来，因为那里连着菌包，会有比粘着类似锯末的东西，特别影响口感；然后，用清水冲洗干净；紧接着，用刀把香菇梗切成碎粒，碎粒的大小根据个人的喜好，喜欢口感更明显的，可以切大一点。
第二步，香菇梗脱水
起炒锅，把处理好的香菇梗粒倒入，开火加热同时不停地翻炒，这一步不用倒油，炒到体积减小到原来的一半，就可以了，然后把火关到最小继续加热，期间随时用锅铲翻炒两下，准备下一步。
第三步，炒酱
首先，把葱、姜、蒜切成碎粒，另起一口锅，锅中倒入宽油，油热后把葱姜蒜粒倒入炒出香味。
然后，倒入400克甜面酱和400克豆瓣酱，翻炒均匀，直到炒出红油，再用小火熬制10分钟，期间也要不时地翻炒几下，以免糊锅和迸溅。
接下来，把熬好的酱倒香菇梗的炒锅中，一边加热熬制一边翻炒避免糊锅，期间放入适量的白糖，喜欢甜口的可以多放一些，小编觉得甜一些的会更好吃，所以就多放了一些，而事实证明，也却是如此。
待香菇酱熬得比较入味黏稠后，就可以关火，最后的熬制过程大约只需要20分钟左右，到这里，美味的香菇酱就做好了，香菇的味道非常浓郁，口感也十分明显，比用香菇熬出来的要好吃得多呢！
做好的香菇酱晾凉后，装进可以密封的瓶中，在室温中可以保存3个月左右，如果放到冰箱里，放一年都没有问题，随吃随取，特别方便，是不是今后都不用再买香菇酱了呢！
香菇酱的做法就介绍到这里了，如果对您还有所帮助的话，就请收藏、分享给更多的朋友也了解一下吧！最后谢谢您的阅读和给予的支持哦！
