普通材料大作，一片美味的食物小菜！
从一日三餐标准的一碗沙菜到饭桌上营养丰富好吃的菜都很难来。要考虑食材的多种选择、营养肉类的合理搭配、适当的烹饪方法和对味道至关重要的油盐、醋和调味品比例。
当然我们不是饭店专业的大厨，不需要考虑菜肴多精致，也不要求菜肴具有色香味俱全所有的特点！有时往往一个小小的烹饪技巧，就可以让我们在厨房里烹炒出一道道营养又美味的菜肴。因为家常菜是没有固定的做法，以普通的食材，简单的烹饪方法，简易的调味料，烹炒出的菜肴只有以口味之分！在众多家常菜食谱里面，猪肝是一种较为常见的食材，不仅富含丰富的蛋白质，人体所需的13种维生素矿物质，氨基酸，钙铁锌等营养元素，特别是维生素A比猪肉鸡肉牛肉的含量还要高。而且猪肝具有益血补血，预防夜盲症，视力下降等一些常见的眼部疾病有着特殊的食疗功效！猪肝的好处多，但是烹饪方法不正确，会导致猪肝的口感特别粗糙干硬，甚至有点粉糯的口感，那人不想多吃！不过小厨这样制作，家人都抢着吃哦！
猪肝和豆芽韭菜一搭配，没想到这道菜，我家一周吃3次，8分钟出锅，猪肝滑嫩爽口入味，简单几步就上桌，家人连汁都舔干净！连吃1个月也不你，喜欢动手的你，不妨试试看吧！
《韭菜豆芽炒猪肝》
材料：
猪肝250克，豆芽200克，韭菜100克，青红椒丝20克，蒜姜片5克。
调味料：
酱油5克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。
详细做法：
1.将猪肝用刀均匀切成片后，放入盘子里，漂洗10分钟，把猪肝里面的血水充分解出来，这样就可以把猪肝的腥味就去除了！然后沥干水分待用：
2.接着把处理好的猪肝放入碗里，打入1个鸡蛋白，料酒1小勺，蚝油1小勺，盐适量，淀粉1小勺反复用手抓5分钟。这样可以让猪肝充分的吸收味道，使得肉质更滑嫩：
3.锅里热油5成时，把猪肝倒入滑油制7成熟时，捞出控油。接着锅留底油，再倒入猪肝煸炒制香出锅备用：
4.韭菜用刀切成段，和豆芽一起分别清洗干净后，沥干水分待用：
5.接着锅里热油，放入蒜姜片和青红椒片煸炒制香。倒入韭菜豆芽，大火快速翻炒制断生，然后放入调味料和炒好的猪肝，大火煸炒制香即可出锅：
烹饪小知识：
把猪肝切成片后，用清水漂洗10分钟，中途不断地用手拍打，这样不仅可以把猪肝里面的血水分解出来，同时可使猪肝的腥味立刻去除。用手不断地拍打猪肝，可使口感变得更有弹性而不发硬！
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