蔬菜鸡蛋面
材料
面条蔬菜
鸡蛋、大蒜、切碎的葱适量
盐适量油适量
适量生鸡肉，取适量。
蔬菜鸡蛋面条练习
锅里热油，小火先煎一个荷包蛋，煮得好。
沙茶面
用料
碱水油面 300克
炸豆腐片 1块(重约50克）
猪大肠 50克
虾仁 30克(虾仁要留尾)
绿豆芽 20克
韭菜 20克
沙茶酱 30克
高汤 800克
盐 9克
料酒 20克
鸡粉 8克
沙茶面的做法
- 将碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火 沙茶面
- 烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉
- 猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段
- 锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可
番茄牛腩面
用料
牛腩 适量
番茄 个头偏小的2、3个
罐装番茄酱 1大匙
洋葱 小半个
豆瓣酱 1-2大匙
姜 4、5片
大蒜 3、4瓣
料酒 2大匙
酱油 2大匙
糖 1大匙
盐 少许
香葱 少许
香菜 少许
白胡椒粉 少许
花椒油 少许
面条 2-3人份
番茄牛腩面的做法
- 牛腩洗净，切成大块，汆烫去血水备用
- 取来汤锅，注入适量清水煮开
- 待汤锅里的水快要煮开时，我们炒一下牛肉，在炒锅里倒入少许的油，烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱，再加入汆烫过的牛肉，炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒，看看旁边汤锅里的水是不是煮开了，把炒过的牛肉带里面的辣油一起倒入汤锅里，用小火焖煮1个半小时左右
- 一个半小时后，将番茄去皮切块，洋葱切块，放到汤锅里，再加一大匙番茄酱，继续煮1个小时左右，快好的时候别忘了加些盐调一下味
- 牛肉做好后，把面条煮至自己喜欢的程度
- 取来一个大汤碗，加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉汤，加入煮好的面条，放上牛肉块就好了
清汤面
用料
挂面 适量
盐 适量
鸡精或味精 适量
酱油（老抽） 适量
干辣椒粉 适量
猪油 适量
小葱 适量
清汤面的做法
取一口大锅，将水烧开～事实证明水量大煮出来的面好吃很多～
将盐、鸡精、酱油、干辣椒粉、猪油、小葱放入碗中，加入刚烧开的水～汤多汤少取决于自己的喜好～
将挂面放入沸腾的水里煮到合适的软度捞出至碗中～
面面里头的猪油香爆哒～再来点辣椒酱或者腐乳之类的配菜～好吃极了～
酸汤面
用料
龙须面或手工细面条 适量
大䓤或小葱 一段
大蒜 三四瓣
红辣椒面或油泼辣子 适量
陈醋 3~4小勺
海鲜酱油或生抽 1小勺
熟芝麻 1小撮
菜籽油 适量
盐 适量
鸡精 适量
青菜和香菜 适量
生姜 一小块
酸汤面的做法
1.准备食材：葱姜蒜洗净待用。
2.䓤切成小段，蒜切小粒，姜切丝，再准备适量的熟芝麻和干辣椒面。（没有干辣椒面可以换成油泼辣子，那样味道稍逊色一些。）
3.准备一个大碗（一定要大一些的碗，因为是汤面哦）放入切好的葱粒。
4.再放入蒜粒。
5.再依次放入姜丝、熟芝麻和干辣椒面。（叠放顺序很重要，辣椒面一定要放在最顶层。）
6.锅中放入适量菜籽油烧至滚烫，然后浇到葱姜蒜和辣椒面上。可以听到滋啦的声音这个烧油的锅不要洗哦，如果你勤快，想洗也不拦哦。
7.然后放入适量盐、陈醋和海鲜酱油。(我平时陈醋和酱油的比例是3:1)大家可以根据自己的口味调整。
8.再取一个锅，分别给两个锅，加入适量的水烧开。
9.哪个锅里的水先开就在哪个锅里下挂面，煮沸后捞起下到另一个烧开的锅里继续煮。如果是手工面，就在一个锅里煮面条即可。
10.面条煮好时，下入洗净的青菜煮开。
11.步骤七的碗里加入适量面汤，捞入煮好的面条。再尝一尝味道，缺什么再放什么，最后放入少许鸡精（不放也可以）。
汤面
用料
烩面
骨头汤
青菜
香葱
白胡椒粉
鸡精
一碗汤面的做法
- 猪腿骨剁碎，在开水锅中煮几分钟，撇去血沫，用清水冲洗干净，放入压力锅，倒入清水，加适量八角，花椒，茴香，桂皮，香叶，葱白，姜片开煮。
- 把煮好的骨头汤倒入炒锅，再次煮开后，放入甩好的烩面，加入喜欢的青菜，盐，生抽，白胡椒粉，鸡精调味。
- 出锅撒入香葱，开吃吧
葱白姜汤面
食材
160克 面条
各少许 姜丝、葱丝
各2克 盐、鸡粉
食用油适量
葱白姜汤面的做法
- 1 用油起锅，倒入姜丝、葱丝，爆香。
- 2 注入适量清水，用大火煮沸。
- 3 倒入面条，拌匀，煮至熟软。
- 4 加入盐、鸡粉，煮至入味。
- 5 关火后盛出煮好的面条即可。
百合牛肉汤面
食材
180克 面条
25克 鲜百合
各少许 香菜叶、姜片
400毫升 清炖牛肉汤
各2克 盐、鸡粉
4毫升 生抽
百合牛肉汤面的做法
- 1 锅中注入适量清水烧开，放入备好的面条，拌匀。
- 2 用中火煮约4分钟，至面条熟透。
- 3 关火后捞出面条，沥干水分，待用。
- 4 另起锅，倒入清炖牛肉汤，用大火加热。
- 5 撒上姜片，拌匀，待汤汁沸腾，放入洗净的百合。
- 6 加入少许盐、鸡粉、生抽，拌匀调味。
- 7 用中火煮约2分钟，至百合熟透，制成汤料，待用。
- 8 取一个碗，放入煮熟的面条。
- 9 再盛入锅中的汤料，点缀上香菜叶即可。
蒜苗肉汤面
食材
100克 面条
35克 瘦肉片
20克 蒜苗段
400毫升 柴鱼片汤
蒜苗肉汤面的做法
- 1 锅中注入适量清水烧开，倒入备好的面条。
- 2 拌匀，用中火煮约4分钟，至其熟透。
- 3 关火后盛出煮熟的面条，沥干水分，待用。
- 4 另起锅，注入备好的柴鱼片汤，用大火煮沸。
- 5 放入瘦肉片，搅散，再倒入蒜苗段，拌匀，撇去浮沫。
- 6 用中火煮约2分钟，至食材熟透，制成汤料，待用。
- 7 取一个汤碗，倒入煮熟的面条，再盛入锅中的汤料即可。
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