[辣鸭翅]
驻在费
鸭翼：1000克
辅料
麻椒：适量辣椒：适量生抽：50毫升老抽：25毫升盐：6g冰糖：80g肉桂：1个香叶：5片：适量
具体程序
第一步
准备鸭翼，准备冷冻材料。
第二步
准备好各种香料，可以根据个人喜好调整配料。
第三步
将鸭翅放入带料酒的水中过水去腥。
第四步
放入带香料的水中煮制一至两个小时，断生后可泡制一晚使其更加入味。
【麻辣牙签肉】
主料
猪梅肉：320
辅料
料酒：20；盐：少许；姜：适量；蒜：适量；孜然粉：少许；宴友食用油：适量；干红辣椒：10；淀粉：15；花椒：10；白芝麻：少许
具体步骤
1.梅肉去筋切片。
2.加入蚝油、淀粉、孜然粉、料酒和少许盐。
3.搅拌均匀，腌制20分钟。
4.蒜瓣、姜切碎，干辣椒切段，花椒、芝麻准备好、
5.腌好的肉片用牙签串起来。
6.锅中油烧7成热。
7.放入牙签肉，大火炸制。
8.炸到肉泛白断生，捞出沥干油备用。
9.另起油锅，烧热。
10.放入花椒、辣椒、一半的姜蒜末、炒出香味。
11.放入牙签肉翻炒均匀。
12.倒入白芝麻。
13.放入剩下的姜蒜末，炒香即可。
【麻辣虾】
主料
虾：300
辅料
白砂糖：1汤勺；盐：适量；干辣椒：1个；葱：适量；花椒：适量；生抽：1汤勺；香菜：适量；植物油：适量
具体步骤
1.准备食材。
2.锅中放油，烧热后，虾入锅炸酥。
3.锅中放少许油，放入花椒、干辣椒和葱炸出香味，放入虾，加调料，快速搅拌均匀。
4.放入香菜出锅。
