#学着跟着厨师做饭#
另外，据估计，到了春夏之交，很多人都很痛苦。因为这个季节可能会出现食欲不振、胃口骤减等现象。
这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。凉拌腐竹
1.准备一把提前泡好的腐竹，切成斜片后先放入盘中备用，再来半根大葱，切成葱丝，放入小盆中，再来半个红椒切成红椒丝，和葱丝放在一起，青椒半个同样切成细丝，一起放入盆中，这是用来配色的，同样香菜一小把切碎，放入盆中，等食材备好，我们就可以开始把腐竹焯一下水了。
2.起锅添入适量清水，等水烧开后，将腐竹放进去，再用勺子翻动几下，目的是让腐竹受热均匀，这个过程不需要太长时间，焯水20秒后就可以倒入漏勺中控水了，随后再过一下凉水备用。
3.取一个拌菜盆，将控水后的腐竹放进去，再将青红椒和葱丝放进去，颠盆拌匀开始调味，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，红油5克，香油3克， 辣鲜露3克，用筷子搅拌均匀，使其化开调料。
4.再倒入香菜段，简单拌匀后就可以装盘上桌吃了，这样，一道爽口筋道的凉拌腐竹就做好了。
萝卜缨饺子
食材清单；萝卜缨 肉 饺子皮
调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 五香粉
1、准备一些新鲜的萝卜缨，先把胡萝卜缨给摘一下，烂掉的叶子 ，还有虫吃过的叶子都给弄掉，然后再放入水中清洗，可以放进淡盐水里面清洗，这样可以起到杀菌的作用
2、萝卜缨洗净之后捞出控水 之后起锅烧水 ，添加盐 再放入一些食用油，水开放入萝卜缨子焯水，焯水断生后捞出 再放进凉水里面 之后再挤出里面的水分，
3、萝卜缨子控干水分之后 然后再切成碎末 尽量切得碎一点 这样吃起来口感比较好。然后再添加一些食用油，充分地搅拌均匀，防止蔬菜出水
4、准备一些猪肉，四分肥六分瘦，切成小块，然后再剁成肉馅，尽量剁得细腻一点，之后再放入荠菜碎里面，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 五香粉 充分地搅拌均匀，美味的馅料就调好了
5、取出饺子皮，我这是买来的饺子皮，也可以自己擀面擀饺子皮 ，去饺子皮放入馅料，然后再用包子饺子的方法收口，饺子包好 放在一边备用
6、锅中烧水 添加少许盐 水开之后下入饺子，小火慢煮，煮开之后 然后再点三次水，肉馅的饺子要煮的时间久一点 煮熟煮透 煮熟盛出 美味好吃的饺子就做好了。
香芹炒香干
材料：香芹、香干子、猪肉 、红甜椒 、生姜、香葱 、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉；
做法：
1.将生姜切丝，猪肉洗干净切片后放入碗中，撒上生姜丝、放入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌匀，淋上香油腌制备用
2.香干洗净后切成条状备用，红甜椒切丝，小葱切段备用，香芹洗净去叶后切段备用。
3.锅里放油，油热后将腌制肉片放入锅中翻炒，炒至出油出香时起锅。
4.锅内留底油，，将姜丝、红甜椒、葱段投入锅中煸炒，不断的翻炒炒出香味，将香干倒入锅中翻炒；炒至香干表皮焦香时，加入盐翻炒均匀；
5.将煸炒过的肉片倒入锅内翻炒，锅内倒入料酒翻炒均匀；
6.将切成段的香芹倒入锅中，快速翻炒均匀，锅内淋入少许生抽炒匀，即可起锅
双味过桥雪蛤肚
原料；
发好的雪蛤肚300克、广东芥兰150克、红美人椒50克、小米辣椒10克、姜茸10克。
调料：
家乐蒸鲜豉油10克、家乐鸡粉3克、家乐鲜露10克、糖2克、香醋6克。
制作；
1、将发好的雪蛤肚用清汤煨入底味改刀，广东芥兰切片冰镇装盘；
2、分别用调料兑成鲜椒味和姜汁味蘸碟。
菠菜炒鸡蛋
菠菜营养丰富，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，且含有铁质和钙质，可促进生长发育。
每天必须吃鸡蛋，已经成为现代人的健康理念，菠菜和鸡蛋一起炒，营养又好吃，简单又快手。
【材料】：菠菜半斤，鸡蛋3个
【做法】：
1，把菠菜摘洗干净，一定要多洗几遍，冲去菠菜根部的泥沙。
2，锅中烧开水，水开以后要把菠菜放进锅中焯一下后捞出，因为菠菜含有草酸，焯水后可以减少草酸，帮助钙质吸收。
3，等菠菜放凉以后切段备用。碗里打入3个鸡蛋，打散备用。
4，锅里倒油，先倒入鸡蛋液，微微定型以后再翻炒成块，然后再倒入切好的菠菜，大火快速翻炒，加入盐和味精调味，盛出即可。
羊肉片炒包菜胡萝卜
羊肉鲜嫩，营养价值高，吃羊肉健脾又滋补。
包菜富含纤维素和维生素，胡萝卜含有胡萝卜素，可预防干眼症，对皮肤也有好处。
【材料】：羊肉半斤，胡萝卜一根，包菜半个，生姜葱适量。
【做法】：
1，羊肉清洗干净，切成薄片备用。
2，胡萝卜洗干净，去皮切成丝备用，包菜切成丝备用。
3，锅里倒油，放入生姜葱炸香，放入羊肉片，快速翻炒，等羊肉肉色发白，盛出备用。
4，锅里留油，放入胡萝卜翻炒，胡萝卜素溶解于油，然后再放入包菜快速翻炒。
5，等蔬菜八分熟时，再倒入羊肉合炒，加盐和味精调味即可。
洋葱拌莴笋
所需食材：莴笋一根，洋葱半个，香菜，大蒜，小米椒
调料：食盐，味精，白糖，白醋，葱油，芝麻油
1.削皮的莴笋一根，先切成薄片，再切成均匀的细丝，放入水盆中，洋葱半个切成细丝，和笋丝放在一起，减少洋葱的辛辣味。
2.香菜一小把切成段，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米辣两个切成细圈，和蒜末放在一起。
3.把泡好的笋丝和洋葱倒入漏勺中控水备用，取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，白醋5克，葱油3克，芝麻油3克，用筷子搅拌化开，倒入笋丝和洋葱，颠盆拌匀，放入香菜段再次拌匀，就可以装盘食用了。
冰糖元蹄
食材：猪蹄、冰糖、绍酒、酱油、盐、葱结、姜片
做法
1、将猪蹄放在清水里，刮洗干净，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后，切去四面的肥肉成圆形。
2、将蹄膀放入开水锅里煮10分钟左右至外皮紧缩捞出，用清水洗净。炒锅内放一只竹箅子，将蹄膀皮朝下放在上面，下清水淹没，再加入绍酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，用旺火烧开，加盖后，在小火上再烧半小时左右。
3、将蹄膀翻身，烧至烂透，改大火烧至汤水如胶汁、泛出油光时，将蹄膀取出，放在汤碗里，皮朝下，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即成。
蚂蚁上树
/ 食材 /
魔芋丝随意、鸡胸绞肉大约120克
豆瓣酱大约50克、洋葱半个、葱花
/ 步骤 /
1、准备好肉末，葱切小段，洋葱切小块；
2、魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用；
3、锅里加一点油把豆瓣酱炒香，我这里用的是零卡路里的；
4、下火鸡胸肉末翻炒均匀至变色；
5、下切好的洋葱块，翻炒均匀，不用炒太久以保持洋葱香脆的口感（想加其他的蔬菜也可以）；
6、最后下魔芋丝翻炒均匀；
7、出锅，撒葱，大功告成！这一大盘，只有大约200多卡路里，蛋白质却有二，三十克！放心的吃吧！
凉拌黑豆苗
食材：黑豆苗500克、辣椒段、蒜末、芝麻适量、生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐适量。
做法：1、黑豆苗去掉根部，洗净沥干水，切点蒜末，锅中烧水，加入适量盐滴几滴油，放入豌豆苗焯水1分钟捞出，放入凉白开里，再沥干水份。
2、碗中调入适量的生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐拌匀。
3、锅倒油少许油，切点辣椒段，放入锅中小火炸出香味。
4、豌豆苗上，放点蒜末芝麻，将热油和辣椒段浇在蒜末上，将调好的料汁倒在豌豆苗上，搅拌均匀，即可装盘。
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