“鸡、两条鱼、三合菜、四碗肉蛋、五碗通佛、六碗炸卷、七碗甜菜、八碗莲藕、九碗莲藕、十碗豆腐”、十碗长湖是朴素的山东二元人在庆典活动中招待来宾的宴会配方。
庄户十大碗的菜型多变、五味俱全，内容丰俭由人、多寡随意，但十碗的数量却不曾改变。其历史悠久且技法丰富，兼具蒸、煮、煎、熬、烹，炸、炒、焯、烧、炖、焖。十大碗的部分菜要提前做，需要提前备菜备料，按照顺序一气呵成。十道菜必须做足功夫，即使是有着二十年经验的老厨师熟练完成十大碗的烹制，整个制作过程也要三个小时左右。
上菜时，从第一碗到最后一碗，顺序不能出错。十大碗荤素搭配，粗中有细，摆放有致，十分讲究。“头碗鸡”寓意“吉祥如意”，“二碗鱼”寓意“年年有余”；
“三碗合菜”是将薄鸡蛋饼、猪肉、木耳、银耳和花生几种食材爆炒而成。所谓“合菜”，“合”而不同，不同的菜品巧妙地兼顾了宴席中众宾客的口味；“四碗肉蛋蛋”是四喜丸子，鲁菜的经典名菜之一；
“五碗整烧”是整个肘子以红烧的制法做成；“六碗卷煎”，制法是用薄薄的煎蛋饼皮将馅料卷起，然后上锅蒸成切片；
“七碗甜菜”可谓灵活多变。这碗的“甜”可以是甜点、点心，也可以是水果。在冬天通常为苹果、橘子，夏天则为西瓜这样的时令水果；“八碗藕合”，脆薄的藕合夹上满满肉馅，挂上面糊炸得金黄酥脆；
“九碗破烧”则是红烧肉；“十碗豆腐箱”有“开箱下宝”之意，是将豆腐切块炸至金黄定型后掏空，填满肉馅封口，上锅蒸熟后浇汤汁。到这里，庄户十大碗也就制作齐全了。一席间，这一民间瑰宝的传统风采发挥得淋漓尽致。
以十大碗为代表的沂源宴席独具特色。不仅体现在大碗盛量多的气势上，一道菜、一桌宴给人的喜悦不仅体现在观感与口感上，在寓意上更有着值得细细品味的深意。庄户十大碗是沂源人淳朴的家乡味道，是乡里乡亲真挚情感的载体，也是主人对客人最真挚的款待。（能子菲）
