你好,我是第一道菜的爸爸。关注父亲,有更多的家庭食物供大家参考。
虽然提到农家的小炒菜,在越来越追求“格调”的美食大餐面前,会显得有点寒酸。但对于在外打拼的农家子弟说,即使吃遍大江南北,你都很难找不到那种“家的味道”,这种很玄学的味道体验,也只有正宗的农家菜才能带来的体验。不知道中秋假期有多少在外奋斗的人,没法跟家人团聚。而阿飞能做的,就是给大家分享一些有温暖的农家菜。今天说的这道“黄豆芽烧豆腐”,也许能让中秋不能回家的人游子,多点在家但感觉。
【食材清单】:
主料:豆腐、猪膘肉、黄豆芽
配料:豆腐、线椒、小米椒、生姜、葱白
调料:豆瓣酱、老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉
【步骤一】:
我们先准备一块豆腐,老豆腐或者嫩豆腐都行,看自己的口味,然后切成条。取线椒两根切成圈,小米椒几个也切成圈,这样青红椒既能入味又能用来配色。生姜切丝,葱白切成葱花备用。准备黄豆芽200克,放入清水中抓洗干净。再取猪膘肉一小块切成条,用来煸油,这样炒出来的菜也更香。
【步骤二】:
锅内烧油,油温五成热接近冒烟时,把豆腐条一个一个放入锅中炸一下。豆腐条遇热后会快速定型,所以要用勺子轻轻的推动,保证均匀受热。小火炸2分钟左右,等看到豆腐条炸成金黄色,就可以倒出控油了。
【步骤三】:
锅里留一点底油,把肥膘肉倒入锅里炒出油脂。等肥膘肉炒黄、炒焦以后,把切好的小料也倒入锅中,开小火炒出香辣味。
先加入豆瓣酱5克,炒出红油,然后倒入黄豆芽大火翻炒1分钟。等黄豆芽炒断生以后,倒入一点料酒去豆腥,然后再加入老抽2克提底色,并把颜色炒均匀。
【步骤四】:
加食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、少许白糖提鲜。在把调料炒匀后,从锅边淋入一点清水,倒入炸好的豆腐条翻匀,转小火煨2分钟,让豆腐条吸收汤汁入味。2分钟后淋入少许明油提色,再翻几下就能出锅装盘。
好了,这道简单家常的黄豆芽烧豆腐就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!
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