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想必很多人在家也经常做肉末茄子,但是也有一部分人不是很喜欢,大多原因就是茄子太吸油了,油乎乎的吃起来特别腻,很多时候还会发黑,更影响食欲。
今天就为大家分享一道,家常版肉沫茄子,学会这几个方法,做出的茄子光是看着就让人有想吃的欲望,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【肉沫茄子】
1.首先,我们准备一下食材,茄子切去尾巴,清洗干净,在茄子的正面,切上几刀,根部不要切断,侧面再切上几刀,注意根部始终是连在一起。切好后放在盘里备用。
2.下面,我们把茄子上锅蒸一下,锅内烧水,把水烧开,把切好的茄子放进锅内,盖上锅盖,开中火蒸5分钟。
3.在等待的时间,我们处理一下肉末,五花肉一块,先切成薄片,再切成小块,最后剁成肉末,肉末剁的越碎越好入味。
4.准备一把大蒜,切成蒜泥,放在盆里备用,5分钟以后取出蒸好的茄子。
5.下面,我们开始烹饪,锅内烧油,把油烧热后充分滑锅,倒出热油,加入凉油,热锅凉油,炒肉末不容易粘锅,倒入肉末翻炒,肉末沱在一起的,用勺子打散翻匀,把肉末炒至发白,炒出猪油味道才香。
6.倒入蒜末,快速翻炒,加入老干妈豆豉30克,翻炒出红油,加入一滴老抽,上一下底色加入白糖2克,胡椒粉1克,鸡粉1克,翻炒化开调料,把老抽的颜色炒匀。
把炒好的肉末均匀地倒在蒸好的茄子上面。
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好了这道简单又好吃的肉末茄子就做好了,喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。