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经典又松软的炼乳小蛋糕，是多少人的最爱呀？口感绵密又软嫩，而且奶香味浓郁，真的是越吃越喜欢。今天小易来分享炼乳蛋糕的做法，做法用料都很简单，就连烘焙小白也能做，来看看吧！
所需食材：
土鸡蛋4个、炼乳35克、白糖28克、低筋面粉52克、玉米油35克、白醋、白糖
制作步骤：
第一步：准备食材。鸡蛋4个、炼乳35克、白糖28克、低筋面粉52克、玉米油35克。
第二步：把玉米油放到热水锅里烫热，油温度达到80度即可；把低筋面粉倒入到杯子中，再把热油加进来，充分搅拌均匀，最后得到一个和炼乳的状态差不多的糊糊。
第三步：先把三个鸡蛋打入无水无油的盆里，再分离蛋清和蛋黄；接着把蛋黄取出放到调好的糊糊中，再打入一个全蛋，快速搅拌均匀后把炼乳也加进来，再次搅拌均匀成细腻的糊糊备用。
第四步：蛋清里加几滴白醋去腥，打蛋器先开低速打发至起泡泡；接着加入一部分白糖，高速打发至开始变得浓稠的时候，把剩下的白糖都倒进来，继续打发至蛋清开始起纹路，拎起打蛋器有小弯角时最合适。
第五步：挖少许蛋清放入蛋黄碗中翻拌均匀，拌好后再倒入蛋清碗里，再次翻拌均匀备用。
第六步：用勺子直接把糊糊舀不粘的蛋糕模具中，也可以放入裱花袋里挤进来，接着震出里面的气泡；然后在糊糊上加几片杏仁片点缀。
第七步：烤箱上下火120度预热10分钟，然后把烤盘放烤箱中层，上下火120度烤20分钟左右即可出炉；出炉后震一下热气再放凉脱模，松软香甜的鸡蛋糕就做好了。
制作关键点：
1.蛋清和蛋黄糊糊放到一起后，一定要采用翻拌的手法，千万不要搅拌，搅拌会消泡，也会影响蛋糕的蓬松度。
2.每个人的烤箱脾气不同，温度和时间请根据蛋糕的实际上色情况稍作调整。
对于这种软软糯糯入口即化的小蛋糕，有多少人是毫无抵抗力？那浓郁的奶香味好像是挑衅你一样，往你的鼻子里钻，看着都馋……都被馋成这样了，还不来试试？
本期炼乳蛋糕的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月6日的视频制作，我们下期见。
