记得拿着筷子，绞鲫鱼肉吃的时候搅拌调料，均匀涂抹，送到嘴里。这肉脆而坚韧，酱香的底油一点也不柔软，但味道湿透了，就像从海底捞出来的红色油锅里捞出来的一样，舌头好吃到结。
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鲫鱼 2条
- 青线椒 4个
- 小米椒 3个
- 红甜椒 1个
- 生姜 1大块
- 蒜瓣 3瓣
- 大葱 5段
- 花椒 1小把
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 料酒 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 2克
做法步骤
1、鲫鱼两面各划3刀，淋入1大勺料酒，2克盐，涂抹均匀腌制15分钟。
2、不粘锅倒油烧至微热，放入鲫鱼煎至两面微黄，先盛出来备用。
3、锅里留底油放入青线椒丝翻炒至变软，也盛出来备用，过油炒过的线椒在之后焖煮的过程里会更香。不过油的话之后焖煮就只剩辣味了，不好吃，所以这一步一定不要省略哦。
4、接着往锅里加入1大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油后放葱段、蒜片翻炒出香味，继续加入适量温水和花椒，水量要保障鱼入锅时可以齐平。
5、汤汁烧开后放入鲫鱼和小米椒，调入1小勺老抽，尝尝咸淡，觉得淡了再加盐。转中火烧5分钟。
6、再把姜丝、线椒、红甜椒丝一起放进去，用铲子压一压，盖上盖子焖煮2分钟就可以关火出锅了。
7、香辣入味，嗜辣星人一定别错过啦！
鲫鱼的营养功效
1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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