材料：排骨、干蘑菇
成分：葡萄酒、洋葱、葱段、生姜、八角、陈皮、香叶、调料酒、生草、老草、盐
1、干蘑菇泡沫水，约10朵；把排骨洗干净，在凉水里下锅，放入葱段、姜、八角、陈皮和一些料酒加热。
2.排骨煮20分钟左右捞出来，准备沥青，煮排骨的水留下备用。
3.准备调料，放半碗葡萄酒，适量生抽，老抽，加一点盐和洋葱段，将排骨腌制20分钟，调味。
4、捞出排骨，腌料留下备用品。
5、冷油锅，等待油温，锅里放排骨，小火慢慢炸，连两面金黄的准备都炸了。
6、放入生姜、葱段、洋葱爆炸香、炸排骨，用大火炒1分钟。
7.翻转炒好的排骨，加入砂锅，倒入煮排骨的水和腌排骨的调料，煮大火后转动小火慢慢煮。
8.在小火中煮30分钟后，放入泡好的蘑菇，放入半碗葡萄酒，在小火中慢慢煮30分钟。在炖煮过程中，红酒的香味不断飘来。
9、30分钟后，一盘香喷喷的红酒炖排骨做好了。
10.在煮得好的排骨盘里倒入锅里煮的汤，酒香完全进入排骨里，配上软糯的蘑菇，很好吃！
提示：
1.腌制排骨的时候，加入红葡萄酒、生醋、老醋，在品尝的同时给排骨上色。腌制过程中要把排骨翻过来，把排骨上色得足够好吃。
2.炸排骨的时候一定要用文火慢慢煎。为了不便宜，炸排骨不仅要使排骨颜色漂亮，还要锁住排骨里的新鲜味道，尤其是酒香。
3.第二，加入葡萄酒也是为了使排骨酒的香气更加浓郁。
