昨天炒了一盘酸豆芽嘛。有朋友问。你家吃空蔬菜不吃叶子吗？嗯，事实上，我真的说过很多次了，我们家的习惯一直是这样的，吃空蔬菜的棍子和树叶分开吃。
并且空心菜叶子用来烧汤真的完胜用来炒制食用的好吗，并且反而比炒起来吃更容易让人接受的。毕竟叶子同杆子炒制的时候所花费的时间不一样，如果放一起炒制不仅麻烦还是不同程度的上的影响了它的口感对吧！这汤低成本但高颜值，关键是吃不长肉，上桌几碗就抢光，太好喝了。
【肉丝豆腐空心菜叶汤】
主要食材：嫩豆腐，空心菜叶，瘦肉。
具体做法：
1，空心菜叶子挑嫩的留下来，洗净。嫩豆腐切片之后用开火焯一下，这样防止烧制的时候松散，也有效的去除了豆腥味，瘦肉切丝之后，有适量淀粉抓匀。
2，锅里加水，直接下肉丝。再次烧开之后倒入焯过水的嫩豆腐。这时候不用再关锅盖了，直接中小火，慢慢烧一会儿。
3，看锅里的水开始起泡状态就可以把空心菜叶下进去了，顺势加入盐和油。这一步有效的保持了空心菜下锅遇水之后继续保持颜色碧绿不变黄。这一点也适应于蔬菜焯水的。
这汤从步骤上来看真的非常简单，可以说看过就会，但是想做好呢，其实还是有一些小技巧的。比如，豆腐需要提前用开火焯一下。肉也需要上个浆。还有就是为了保持肉的口感，不仅仅需要上浆还需要冷水下锅的。不要等锅里的水开了再下肉丝，这一点大家需要注意一下。
一般烧汤的时候青菜都是最后放的，并且不建议再次盖锅盖的，这样能很好的保持住青菜本身的颜色和口感 。青菜易熟，所以下锅之后，烧一开就可以直接出锅食用了。快手汤里放入它，原来这么好吃，我做了一大锅，上桌就没了！
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