又是周末了。今天早饭，简单地炒了一盘米粉，孩子一边吃一边炫耀好吃的东西。你喜欢米粉吗？小编从小吃得最多的早餐里，除了各种米粥，都是米粉。
在当地，经常有人到村口卖米粉，有干品米粉，为圆形，也有新鲜的宽米粉，宽的米粉，也称它为河粉。广西的米粉吃法多样，一般来说，普通的吃法可以炒、煮、拌，可以做为早餐、或是下午节膳或是夜宵，都是不错的美味上吃。而在街上的小吃店里，人来人往，也常常满座，大都是吃米粉为主，他们一般是从乡上到县里赶集，路途遥远，交通不便，大家购置好必用品，都会吃上一碗米粉，然后再赶路回家。
而如今，交通方便，到街上购买物品也只是半个小时来回的事情，也常常会吃上一碗米粉再回家，有时候就算是肚子也只有几分饿而已，在过去的年代，吃米粉，是填饱肚子；如今，吃上一碗米粉，那是一份情怀，当自己从外地回来，下车之后来一碗粉，那是无比难忘的味道，日夜想念的米粉，就是这个味道。
早餐，来一碗米粉，可炒可汤，加入鸡蛋、蔬菜、或是肉末、菌菇，都是不错的选择。除了家庭制作简单的汤米粉、炒米粉，街上小吃店里最常见的特色汤粉有桂林米粉、螺蛳粉、老友粉等，味道咸鲜、酸辣、爽口，如果有原料米粉，可以随意搭配自己喜欢的口味，今天的炒火腿肠鸡蛋炒河粉，鲜香味美，孩子应当是传了妈妈的口味，也比较喜欢吃米粉，如果你也喜欢吃米粉，也可以试试呢。
食材：干河粉100克、火腿肠3根、鸡蛋2只、辅料：白菜叶适量、香葱适量、洋葱适量、生抽适量、蚝油适量、精盐少许、食用油适量。
做法：1、准备好的干河粉，用温水充分的泡发后，用淘米篮装好，冷水冲洗之后沥去水分。如有新鲜的河粉也可以的。如是干河粉需要充分泡发，炒制时不发硬。
2、准备好火腿肠切为小片。如用新鲜瘦肉可以切为肉丝，加入一些调料腌制十分钟。
3、准备好两个鸡蛋，打入碗中。
4、准备好的白菜叶切为丝、切好香葱叶、洋葱切丝。喜欢葱香味的，可以多放一些香葱叶，喜欢辣的，可以放一些辣椒酱同炒即可。
5、锅中入油，加入洋葱丝炸炒出香味，然后加入鸡蛋划散炒熟。
6、接着，加入火腿肠、白菜叶炒一炒，加入少许蚝油、生抽，将白菜丝炒入味。
7、再加入准备好的河粉、香葱叶炒匀，加入少许精盐炒匀即可出锅了。
小贴士：1、干河粉需要充分的泡发开，如用开水浸泡注意时间，以免泡发过度，影响口感。2、炒河粉搭配的蔬菜、肉类随意，可以选择猪肉、鸡肉、牛肉、蔬菜可以选择豆芽、油麦菜、生抽、青椒等，口味随意调配。
