现在生活中家家都差不多遇到这种情况，剩饭怎么吃。
炒着吃，嫌油太大、太腻，现在的人都不缺油水；熬粥呢，口感又不好；做成锅巴，当零食还。其实，现在的人也是太挑剔了。在过去供应年代，哪有几家有剩饭的情况！家里孩子多的，那锅底儿舔的比洗的都干净。别当笑话，没经历过那个年代的人，是没有这种体会的。
那时，即便是真的有了点剩饭，都不用费尽心思的找做法。最简单的就是用一点点面粉做成疙瘩汤，然后把剩米饭加进去做成烩饭。出锅后，撒点葱花、滴点香油就是无比的美味。
现在，很多饭店也时兴做汤饭、烩饭，用的都是上好的食材，但吃起来却没有当年的感觉。就好像朱元璋当上皇帝以后，让御厨做珍珠汤，却始终吃不出滋味儿。
话不多说，正好还有一点点剩饭，下面就做改良版的烩烩饭，面条鸡蛋烩饭。
所需食材很简单，剩饭一点点，不用特意去煮饭，太浪费了啊！挂面一小把，用切面也没人反对；鸡蛋一个，你能吃俩就整俩。
具体制作方法如下
只有一点昨天的剩米饭，炒饭吃，不够，还不够塞牙缝；熬成粥、泡水饭？都不是最好的吃法。做成烩烩饭，还要加面粉；那就省点事，来个简单的面条烩饭吧。
一小把挂面，切面也行，只要愿意。
然后锅里少放点油，把葱、姜、花椒粒炒香，但是在早上要少放油，不然提不起食欲。在过去，物质匮乏的年代，做烩烩饭一般都不炝锅，出锅时滴几滴香油就很奢侈的了。
等锅中的水稍稍冒泡的时候，就可以把挂面下入锅中。面条稍微发软搅散，这个时候打入一个鸡蛋。打鸡蛋的时候往面条的中间打，这样鸡蛋不散花，能很好地保持整体感，而且能跟面条一块儿煮熟，还节约时间。
面条煮到6、7分熟的时候，就可以把搅散的剩米饭倒锅里头。用筷子攉弄攉弄，别粘一块成坨了。加点盐、胡椒粉调味。
出锅后，撒上香菜末、蒜苗末，加点味精。有青菜加点最好，家里恰巧没有了，就没法加了。
简简单单，剩饭也打扫了，香喷喷的早餐咱也解决了，挺好。
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