推荐语:妈妈煮的红烧肉,妈妈煮的红烧肉秘诀,半罐“它”,红烧肉牛奶,不油腻,味道独特,超越米饭,盛宴者喝彩。
大家好,我是糯米。今天教你怎么煮红烧肉!请每天更新!希望花宝贵的时间读完,能有收获!谢谢!
红烧肉
红烧肉是最有名的肉类中油腻、不油腻的食物。很多喜欢吃肉的朋友喜欢吃红烧肉。再胖也好吃,不油腻,怎么吃也吃不多。越吃越香。越吃越好吃。(马克吐温)。
不过红烧肉再好吃,那也得要掌握烹饪的技术,没有好的烹饪技巧,做出来的红烧肉又怎么会好吃呢,所以煮红烧肉还是有一定秘诀的。红烧肉
我妈做的红烧肉,属于一流的烹饪技术,与很多餐馆的大厨比较更胜一筹,老妈煮红烧肉秘诀,加半罐“它”,红烧肉油而不腻,宴客满堂喝彩,那么老妈到底加入了什么呢,现在就跟大家分享,希望能帮大家在过年的餐桌上增添几道特色美食,招待亲戚朋友就不愁没好菜,大家学会赶紧拿出来亮相吧。
红烧肉
煮红烧肉,加半罐“它”,红烧肉油而不腻,味道独特,超下饭,“它”就是啤酒,大家是不是很惊讶,啤酒与红烧肉又怎么能搭配呢,其实只要实验和品尝到用啤酒做的红烧肉,你就不再吃惊,真真切切的好吃,口感爽到爆,吃了啤酒做的红烧肉,就再也不想吃其它牌子的红烧肉了。我就不那么多废话了,咱们来看看究竟吧。
红烧肉
红烧肉的做法
食材:五花肉1斤,鹌鹑蛋10个(不放也没关系),啤酒1听,八角,香叶,桂皮,姜,盐、油,白糖,料酒,葱。
焯五花肉
1、先是烹饪前的准备,五花肉先清洗下,然后放入锅里加入冷水一起大火煮开,锅中同时加入料酒葱姜一起煮,煮开,然后再稍微多煮一会,前后总共煮上10分钟差不多就可以了。加入佐料主要是去腥,多煮一会去腥去血水去肥肉的油脂。
切五花肉
2、将煮好的肉捞出,沥干水分,然后切成若干个小块待用。
五花肉爆香
3、油锅倒入少量的油,加热,然后将切好的五花肉倒入锅里,用中火煎至五花肉整个表面都呈现金黄色,此时五花肉的肥肉里多余的油也会被煎出来,将锅底多余的油要全部倒出来,锅里不要有太多的油,这也是一个关键的一步,将肉油煎出来然后倒掉,煎好的五花肉盛入盘中备用。
红烧肉
4、接下来,锅里倒入少许的色拉油,加热,将白糖倒入锅里,小火慢熬至白糖完全融合成有液体,锅里不停的冒出泡泡的时候,将煎好的五花肉放入锅里,与白糖液一起翻炒均匀,速度要快,继续小火,火大容易烧糊,锅底也容易结块。翻炒均匀,加入八角、桂皮、香叶继续翻炒出香味,加入一罐啤酒,转为大火,啤酒一罐就够了,然后里面再加入100ml的冷水一起煮,大火煮开,放入煮好的鹌鹑蛋,鹌鹑蛋要将蛋壳剥下,表面清理干净放入五花肉中,如果留有碎蛋壳,影响口感,然后加入葱、盐、酱油调味,转至小火继续慢炖大约一个小时,出锅前5分钟,将鹌鹑蛋、葱、香料老出放入盘中,然后转为大火收汁,最后将五花肉盛入盘中,一道美味的五花肉就完成了。
红烧肉
红烧肉烹饪技巧
1、我们在选五花肉的时候一定要掌握好选优良的五花肉哦,比如选择鲜红的五花肉比较新鲜,选择肉皮比较薄的五花肉,肉皮后说明是老猪,口感就不会细嫩,再比如还要看五花肉的结构,一层肥一层瘦,但是靠近肉皮的那一层是肥肉,煮的时候,肥肉容易融合,瘦肉怎么煮也不会变老变柴,口感很嫩滑。
2、同时我们在选择五花肉的时候还需要动动手指,手感摸一下五花肉,看看有没有粘手现象,用眼睛看看有没有淤血或筋的出现,这些都是不优良的五花肉,出去这些,才是非常优质的五花肉,做红烧肉口感才会非常好。
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