小时候家里穷,吃红烧肉很难,所以很期待过节。因为当时要在家买猪肉再烧。
不过,现在生活好了,不再为物质生活而烦恼,但是再也找不回童年时的美好回忆,每次做红烧肉,都想寻找到童年的记忆,却是越做越远。
好了,不再说童年了,今天小编就教您做红烧肉,希望能帮你们找回儿童时红烧肉的记忆。
小编这样做出来的红烧肉绝对好吃,一点也不肥,而且不要用酱油、生抽上色,最主要的是不用水煮。
用料:
五花肉,生姜,干红辣椒,葱,蒜,白糖,盐,啤酒,水;
做法:
五花肉切块儿;
锅内倒入冷水,五花肉冷水下锅,焯水;
捞出,洗净备用;
锅内水倒掉,放入五花肉煸出五花肉里面的肥油;
煸到五花肉表面微黄,然后先盛出;
煸肉煸出的油留少量在锅内,也可不放,但稍微有一点油糖化的比较快;
小火慢慢炒出糖色;
把煎好的肉倒入锅内,翻炒均匀;
肉稍微多炒一会儿,五花肉的颜色就会越来越好看;
倒入啤酒,啤酒的量漫过五花肉就好;
放入姜、辣椒,和葱结,盖上锅盖大火煮开转小火焖煮;
煮到汤汁剩一半的时候,放入盐,盖上锅盖继续焖煮;
待汤汁不多的时候,挑出锅内的葱、姜、辣椒,放入蒜转大火收汁;
汤汁浓稠时就可以出锅了;