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即使你们没吃过，也应该听说过“全鱼宴”之类的东西。其中鳞片连内脏都不放过，都是可以安排的明确的，今天我们说的是制作鳞片的方法，制作后完全不像鳞片。
做这道菜一条鱼肯定是不行的，最好是专门去买一些新鲜鱼鳞。
1.首先准备适量的鱼鳞
用清水反复的搓洗抓揉，把表面的黏液和血水冲洗干净，洗至水非常的干净以后，把鱼鳞捞出来挤干水分备用。
准备小料，大葱拍散斜切成段，生姜拍散切成片，准备一个红椒破开切成段，放在一起备用。
2.食材准备好以后开始制作
锅内烧水，需要多放一些水，大火烧开以后放入鱼鳞，煮至开锅以后放入葱姜蒜去腥增香。
再淋入一点高度白酒继续翻炒，利用酒精挥发去腥，汤汁熬至浓郁发白以后把鱼鳞盛出来，用勺背或者碗底，使劲挤压出里面的汁水。
准备一个保鲜盒，把熬好的鱼鳞水过一下筛去除杂质。
然后把鱼鳞水放入冰箱中冷冻至定型，至少需要一个小时，定型以后取出来用手扒一扒让它脱模。
3.最后切开调拌一下。
刀上粘点清水 ，把鱼鳞冻切成均匀小块摆放在盘中，然后调一个料汁，小米椒切成圈、小葱也切成圈、香菜切碎、大蒜拍扁切成蒜末，全部放在同一个盆中，加入食盐、味精、白糖、味极鲜、陈醋、芝麻香油、麻椒油、红油辣酱、一把油炸花生米、一小撮白芝麻，再倒入一点温开水化开调料。
最后搅匀均匀，浇在鱼鳞冻上面美味即成。
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