另外，每年到了苋菜大量上市的季节，就被称为“一两种苋菜，一两种黄金”，这说明苋菜的营养价值很高，苋菜又被称为长寿菜，钙和铁含量比较丰富，还含有蛋白质、胡萝卜素等元素，人体能够很好地吸收苋菜的营养、补钙、促进发育。
阿玛兰斯的烹饪方法也很丰富。炒菜、煮汤、做牛也是不错的选择。家常菜最常见的是炒苋菜。新鲜美味，炒苋菜也需要技巧。炒的时候再放两种材料，炒出来的苋菜口感好，营养也丰富。
这个时候，很多朋友会问。只要放材料就不用加热吗？荠菜不含草酸。炒的时候不用烫。现在买的凉菜很嫩。如果不把握烫的时间，凉菜炒后会变得太软，口感不好。
炒冷饭想好吃。这两种食材最合适。首先是大蒜。大蒜有浓郁的大蒜香味，能闻出这道菜更香。而且，凉菜凉，蒜性温暖，味道酸，一起炒的话，可以起到中和的作用。
第二个是虾皮。虾壳的味道很新鲜，钙丰富，被称为“钙仓”，荠菜的钙含量也很丰富，这两种强联合不仅可以补充钙，还能使这道菜的口感更好，趁着苋菜上市的季节，给孩子做很多花样。
[炒苋菜]
[原材料]一把凉水，四瓣大蒜，少许虾皮，食用油，盐；
[炒苋菜的方法]
1.阿玛兰斯上市后，价格很便宜。一把才两块钱。买在家里的苋菜，把根部的旧部分剪掉，挑选是否有腐烂的叶子，洗干净。
2、荠菜洗干净后切成小块，不要切得太细，切大一点就可以了。
3、苋菜准备好后，准备好材料，大蒜切成末端，适量加入虾皮。
4、锅变热，加入适量食用油，锅冷油中加入虾皮，炒至虾皮发黄，刺激虾皮香气。
5、虾皮翻炒好之后加入苋菜和蒜末，大火爆炒，炒苋菜一定要大火爆炒，不仅能保证口感，而且营养也不容易流失；
6、快速翻炒至苋菜变软之后，加少许食盐调味，把食盐翻炒至化开，就能关火出锅了；
7、简单快手的虾皮炒苋菜就做好了，营养丰富，口感鲜嫩；
【炒出来的苋菜为什么汤汁是红色的？】
苋菜中含有天然的苋菜红，热量破坏了细胞膜和细胞壁，就渗出了红色，所以炒出来的汤汁是红色的，这些汤汁用来拌米饭，会让米饭颜色也变成红色，看着就特别有食欲；
清炒苋菜的做法总结：
1、做汤面的时候用苋菜来做汤头，味道也是很好的；
2、苋菜可以用来馄饨、包子或者馅饼的馅料，味道是非常好的，做馄饨还可以用苋菜汁来和面，煮好之后颜色粉粉的；
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