提法：
1.把猪肘刮干净洗净，在盆里放入姜葱、盐、调料酒，调味后放入沸水锅里加热。
捞出来在其表皮抹少许酱油，待下到热油锅里炸至表皮红亮时，换入五香卤水锅里卤至软熟。2.另把板栗在沸水锅里煮过，捞出来剥壳待用。
3.把板栗放碗底，上面放卤熟的猪肘，往里面舀入适量五香卤水入笼蒸半小时，即可出笼上桌。
蜂蜜腊肉
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此菜源于当地民间，其做法简单，但吃法很特别。
取农家老腊肉刮洗净后，先入沸水锅里煮熟，捞出晾凉后，切成大片装盘，随配土蜂蜜一起上桌，直接搛腊肉蘸蜂蜜而食。
说明：用于蘸蜂蜜的腊肉，要略肥一点才好吃。
白切羊腿
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制法：
1.取本地山羊腿治净，用钢签在羊腿上扎眼，待放入清水盆冲漂尽血水后，换盆加姜葱、洋葱、盐、料酒和胡椒粉腌味半天。将腌过的羊腿在沸水锅里汆一水后，捞出。
2.把白卤水锅烧开后，放入羊腿并改小火，卤1小时再关火浸闷1小时，捞出来晾凉后，剔下羊棒骨，取肉下来切片装盘，随配麻辣味干碟、青椒味碟等一起上桌。
老汤卤味
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这其实是一道农家卤拼菜，用小筲箕盛装上桌，显得乡土味极浓。
制作此菜时要注意三点：一是调制好卤水；二是所卤荤料一定要提前加姜葱和盐去腌味，随后还要汆水；三是要掌握好卤制时的火候。
把猪耳、土鸡蛋、土鸡脚（黄、黑两种）、猪排骨和猪蹄放卤水锅里卤熟后，捞出来晾凉。
把猪耳切成片，猪排骨和猪蹄则剁成块，与卤鸡蛋、鸡脚一同装入小筲箕内，即成。吃时可配五香辣椒味碟蘸食。
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