实践程序
1、准备培根；
2、准备其他材料；
3、葱油芫荽清洗和调节干燥水分后，可剪短段使用；
4、取少量小酒花生使用。
5、鱼排切成细条。
6.在锅里放油加热后，倒入鱼里，迅速油炸。
7、拿起控制干油使用；
8、然后切成小块；
9、培根在热水中浸泡一会儿，然后用刷子清洗表层的烟灰。
10、锅蒸；
蒸11，40分钟，拿出来晾。
12、然后切成小块培根；
13、大碗里的培根弦；
14、码在鱼杉块上；
15、加香料和小酒花生；
16、添加适当量的原料醋；
17、加入适量的生烟。
18、加一点橄榄油。
19、搅拌均匀；
20、上桌，好好享用。
小贴士
1、湘西腊肉由于是土坑烟熏制作而成，所以表层会沾有熏灰，故需用热水浸泡后再用刷子才能将表层的熏灰清洗掉； 2、由于是拌腊肉，蒸制的时间需足够才能把腊肉蒸熟蒸软； 3、可搭配自己喜欢的别的食材，会是另一种风味。 4、腊肉自身带有咸味，经浸泡清洗后加入少许的酱油拌，不需要再加盐了。
心情故事
俞霏是广东人，广式腊肉从小就吃到过。而湘西腊肉，今年是第一次接触到，也是有史以来的第一次品尝。 “湘西腊肉”，在友人的倾情推荐下，俞霏也跟风入手了少许。 由于是第一次接触“湘西腊肉”，刚开始准备烹制时，望着它黑乎乎的表层，俞霏是不知如何下手处理它。好在有着万能的百度和随同而来的产品小册，俞霏了解到了这个极具湘西地方特色腊肉的处理方式和烹饪手法。但由于俞霏是广东人，考虑到地域口味上的差异，最后俞霏还是根据自己的想法来完成烹饪，来个简简单单的烹饪作法吧----主料和配料就这样混在一块，拌一下，再拌一下，最后出来的成品倒也很合适这个清清爽爽的夏天呢。 “香拌腊肉”,有着腊肉的鲜香，鱼枊花生的酥香，香葱香菜的清香，众多香味聚积一块，真是一道下酒好菜，非常值得推荐给大家。
