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说猪蹄，是我们老百姓普通传统的肉类材料，即使最近一年猪肉价格高，也阻挡不了消费者对猪蹄的喜爱。
豌豆属于杂粮豆类，在全国各地都很普通常见。豌豆蹄花汤原本是一道民间美食，多见于川渝地区的乡村或者苍蝇馆子里，现在有些高档餐厅，也在力推这道汤菜。更有些许路边走摊，也有专门卖豌豆汤这道小吃的，由此可见豌豆这类食材在川渝民间非常受欢迎。豌豆的营养成分含有优质蛋白质、膳食纤维、维生素A等成分。经常食用有保养肌肤、清洁肠道、提高人体免疫力等好处。如此好的豆类，和猪蹄搭配煲汤可谓是绝配，是一道集营养、口感、色泽于一体的家常大菜。这道菜适应于任何人群食用，尤其是爱美女士，更应该经常吃这类菜品。
【豌豆蹄花汤】
所需食材
猪蹄500克，豌豆300克。
所需调料
老姜大蒜各10克，料酒8克，砂仁1个，山奈2克，食盐和鸡精适量即可。
操作步骤
1.豌豆挑去杂质泥沙，用温开水提前浸泡2小时左右。然后淘洗干净备用。蹄花在购买时麻烦摊主烧皮并清洗干净，在剁成小块。老姜切成，大蒜剥皮留整瓣。
2.蹄花冷水下锅进行焯水，添加料酒、老姜片少许去腥。大火烧开，期间打去浮沫，水开煮10分钟左右，即可捞起出锅，用冷水冲洗干净。
3.把蹄花和豌豆一同下锅，添加老姜片、大蒜瓣、砂仁和山奈。大火烧开，再转小火炖2小时左右。炖制时间根据食材的耙软程度，酌情调节，建议稍微炖得软烂一些为宜。再添加适量食盐和鸡精调味，即可出锅装盆，撒子葱花就可以开吃了。食盐和鸡精建议略微少放，这类高营养的汤菜，要以清谈为主。吃炖蹄花怎么能少得了一份蘸碟，用红油辣椒添加适量姜蒜末、葱花、食盐和鸡精，简易蘸碟就搞好了。吃肉喝汤，何不豪情惬意。
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