牛腱肉是牛四肢膝关节向上的大腿肉，特征是肉膜包装内脏肌。
由于牛腱肉质硬度适中纹路规则，常常被用来做卤味。小编这道家常爆炒牛肉采用卤过的熟牛腱、新鲜的青椒洋葱炒制而成，其口味质嫩爽口，吃后口齿留香，连身为厨师的朋友吃了都说好。探究其做法，小编毫无保留的分享给你，快来看看吧。食材：熟牛腱、洋葱、青椒、香菜
佐料：葱姜蒜、食盐、生抽、花椒
做法步骤：
1、葱姜蒜切末，洋葱、青椒切成丝备用。
2、熟牛腱切片备用，刀工好的朋友可以切成3-4mm厚。
3、锅里倒入适量食用油后，将葱姜蒜、花椒直接放入锅中。
4、待油热爆香出葱姜蒜的味道，倒入青椒洋葱翻炒。
5、等到青椒洋葱六成熟时倒入熟牛腱一起翻炒。
6、加适量食盐和生抽提味。
7、爆炒好的牛腱铲入盘中放上香菜即可食用。
小编的这道家常爆炒牛腱，为何能赢得厨师的赞扬呢？其实关键一步在这里，葱姜蒜切末放入凉油锅，这样炸制出来到香味更浓。如果是热锅放入葱姜蒜，一不留心就容易糊锅的。好啦，掌握关键的这一步，吃后口齿怎么不留香呢？如果你学会了就为亲朋露一手吧。
