我的家乡在辽宁省的一个海滨城市，沿海的海鲜自然多了起来，所以家乡最有名的是住在洋河的海美琪。(阿尔伯特爱因斯坦)。
每年的秋季开始大量的海鲶鱼就陆续上市了，海鲶鱼的味道很鲜美，肉质细嫩，海鲶鱼刺少，营养价值很高，它的肉质中含有丰富的蛋白质，能促进皮肤的新陈代谢，保持皮肤富有弹性，从而达到美容养颜的目的，因此海鲶鱼是很好的烹饪食材。在海鲶鱼上市的季节里我都会买上很多回来，将这些海鲶鱼处理干净、腌制、晾干似乎是我们当地人都做的事情，晾干后的海鲶鱼易于保存，随吃随做甚是方便。
海鲶鱼在家乡是很受欢迎的，用海鲶鱼烹制出来的菜肴也有很多，家里经常做的像什么“海鲶鱼炖豆腐”、“酱焖海鲶鱼”、“蒸咸鱼干”、“香煎海鲶鱼”等等，这些做法都是香气四溢，口感鲜美的，今天给大家介绍的这道“咸鱼炖花生米”做法和咸鱼炖豆相同，只是将黄豆换成了花生米，这道菜咸鲜口味，筋道味浓，风味很是独特呢！实属佐酒下饭的美味佳肴，每次做这道菜老公都说好吃，不知不觉会多吃一碗饭。
【食材】咸海鲶鱼干100克、去红衣花生米100克、香葱20克、大蒜20克、姜20克、八角少量、花椒少量、醋15毫升、酱油15毫升
【步骤】1、热锅放油，然后将花椒、八角、葱、姜和蒜放入锅中爆出香味；
2、放入咸海鲶鱼干；
3、放入已经去红衣的花生米；
4、放入适量醋；
5、放入适量酱油；
6、用铲子翻拌均匀；
7、放入适量水，要没过鱼干；
8、大火烧至水沸腾，然后转为小火炖，将汤汁收浓；
9、盛入盘中，放入香葱即可食用。
【小贴士】1、海鲶鱼在腌制的时候不要放太多盐，太咸不利于身体健康；
2、花生仁用水泡软后红衣就可以轻松去除了；
3、水要一次性放足，以没过鱼干为宜，小火慢炖，让花生米炖的软一些好吃，根据自己口味，如果 喜欢硬些的就相应减少炖制的时间。
