黄炖蘑菇
黄蘑菇是东北的一种菌类，味道新鲜，但香味不太好，我把黄蘑菇做成高汤，然后和蒸好的梅子肉一起新鲜添加。
砧板 1.梅肉600克加水2千克，葱段、姜片、八角各5克，煮至肉七成熟，捞出，改刀成大片。2.黄蘑300克择洗干净，放入水中浸泡。
蒸箱 将梅菜码放在小碗内，浇上料水150克蒸熟。
炉头 1.黄蘑、水晶粉100克分别焯水；黄蘑入高汤200克，加御家康厨鸡汁、盐、味素各2克调味，小火慢慢煨制入味。2.锅内入色拉油20克烧热，下葱花、十三香各5克炸香，烹酱油10克，倒入黄蘑、水晶粉炒好，装盘，将蒸好的梅肉扣在上面，浇蒸肉的汁，点缀葱花3克即可。
料水 锅内入色拉油10克，下葱花、花椒面各5克炸香，加酱油30克，倒入高汤200克烧开，加味素4克调味即可。
