最近去菜市场买菜的人，猪肉真的涨价了很多，一般猪肉需要20多30元一斤，如果是好排骨的话，还要大几十一斤。快点赶上牛肉价格，真是“连猪肉都不能吃”的节奏。
鱼肉就是非常不错的替代食材，鱼肉相对于猪肉而言蛋白质含量丰富的同时，脂肪含量也不高，真的是非常养生的肉菜之一。再加上鱼肉本身的肉质很鲜嫩，口味鲜美，一点也不比猪肉差呢。鱼肉也是根据不同品种很大小价格也是相差悬殊，但一般10多块钱一斤的鱼已经是非常不错了。吃鱼在我们当地最喜欢的部位就是鱼头了，去晚了鱼头就被买走了，我们当地人喜欢用大鱼头来煲汤喝，味道鲜美又营养。
鱼头虽然都是鱼骨多，但鱼头中的胶质特别丰富，营养高、口味好的同时，还富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，维生素A和维生素D。其中的dha，有健脑益智，改善大脑的功能、对预防老年痴呆症也有非常好的作用。鱼头的吃法也有不少，除了经典的煲鱼头汤以外，各种酱焖鱼头、剁椒鱼头也是非常经典的吃法之一。这里要分享的鱼头做法是：普宁豆酱蒸鱼头，添加的配料也不多，就是黄豆酱，蒸8分钟就可以出锅了，鲜香美味又很快手。这道蒸菜多做给孩子吃，健脑益智，孩子大脑聪明，蒸8分钟就上桌；猪肉太贵，吃它比猪肉更营养，蒸一蒸8分钟就上桌，鲜美到流口水。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：鱼头半边、普宁豆酱适量、葱花适量、生姜少许、油少许、生粉少许。
1、鱼头洗干净沥干水切成小块装盘待用、生姜洗净切丝、葱洗净切成葱花待用。
2、鱼头里加入1大勺的普宁黄豆酱。
3、再加入一勺生粉拌匀腌制入味。（黄豆酱里已经有足够的咸味和酱香了是，所以这里我们不需要再额外加盐和其它调味料了）。
4、加入适量姜丝去腥提香。锅里水烧开放入鱼头下锅蒸8分钟，即可。（这里的鱼头切成小块很容易蒸熟8-10分钟即可，如果是大鱼头整个蒸需要的时间更长一些，根据实际情况来判断）。
蒸好的鱼头出锅，把多余的蒸鱼汁水倒掉，然后撒上葱花，淋上热油即可端上餐桌享用啦。这样一道家常版的：普宁豆酱蒸鱼头就做好啦。也可以加入少许的蒸鱼豉油这样味道更香哦。这里蒸出来的鱼头鲜香入味，口味偏清淡的，没有加入辣椒和剁椒，但也是别有一番风味呢，吃不了辣的小朋友也能放心食用哦。而且做法也特别简单，是一道懒人的快手蒸菜，蒸一蒸8分钟就上桌了，全家爱人都很喜欢吃。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、鱼头的选择可以根据大家的喜好来，一般用的是胖头鱼（鲢鱼）的鱼头，鱼头越大越香。
2、这里我们只用了一种酱料，就是普宁黄豆酱，大家可以根据个人喜好来添加自己喜欢的口味。
3、喜欢吃辣的可以加入少许的小米辣或者剁椒一起蒸。蒸出来的蒸鱼汁水可以倒掉，然后淋上热油，这样吃起来更香还一点不腥气。
