喜欢看韩剧的人不会对韩式炒年糕感到陌生。韩国电视剧中经常出现在街上吃红色热炒年糕的场面。
其实这个小吃的做法并不难，特别是当你学会了自己做年糕，又用空气炸锅代替麻烦的炒制过程后，就不用再跑出去吃了。准备材料
自制年糕条300 克（自制年糕条做法见文末），韩式辣椒酱2 汤匙，生抽1 汤匙，白糖1 汤匙，蒜瓣3 个，洋葱1/3 个，胡萝卜半根，大头菜4~5 片，熟白芝麻1 茶匙，香葱碎少许
开始制作：
1. 将年糕条用水煮熟，放凉水里降温。
2. 调制烤年糕用的酱汁：将韩式辣椒酱、生抽、 白糖放入小碗中， 大蒜切粒后加入，然后加 3 汤匙清水拌匀即可。
3. 胡萝卜擦丝，洋葱切条，大头菜切丝。
4. 大头菜用水煮到八分熟，捞出沥干。 大头菜先用水煮过再烤口感会比较嫩，嫌麻烦也可以不煮。
5. 大碗中倒入大头菜、洋葱、胡萝卜、年糕条。
6. 倒入第 2 步调好的年糕酱汁拌匀。
7. 让所有的食材都均匀地包裹上酱汁。
8. 倒入空气炸锅自带的小锅或者耐高温的焗碗内。
9. 空气炸锅 180℃预热 3 分钟，放进小锅烤 15 分钟即可。 中途将小锅拉出来翻拌一下，不然上面的食材会过干。
10. 出锅前撒点芝麻和香葱碎即可。
自制年糕做法：
材料：大米粉（粘米粉）240 克，糯米粉60 克，清水160 克，食盐1 克
做法：
1. 将大米洗净后晾干。
2. 将大米倒入破壁机杯子内，打成粉。 大米的量最好没过刀片 3~4 厘米。
3. 将打好的大米粉过筛。
4. 大米粉取 240 克左右倒入碗中。
5. 加入 60 克糯米粉。 这个糯米粉也是我自己打的，一次可以多打一些，留着用。
6. 加入食盐，用勺子拌匀。
7. 将 160 克清水一点点地倒入粉中，边倒边拌匀，最后揉成一个面团。 水不要一次全加进去，要一点点地加，然后拌匀，直到面团能成团不散开就可以了。加水太少面团会干燥不成形，加水太多面团太软又会不好搓条，还容易断。
8. 将面团分成 10 份 , 每份 45~46 克。
9. 用手分别搓成直径 0.8~1 厘米的圆柱形。
10. 蒸锅中加水，箅子上铺上防粘的油纸，大火烧开后将年糕条铺到油纸上。
11. 盖上盖子，用大火蒸 10 分钟左右。
12. 将蒸好的年糕条迅速放进凉水里浸泡降温，大约 1 分钟后捞出，按照喜欢的长度切条即可。如果暂时不吃，可以沥干水分后密封，放进冰箱内冷冻保存。
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《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。
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