门：入洞临近，天气越来越冷。别忘了给家人多吃这7种肉，以适应节气，度过温暖的冬天。
2020年11月7日就是二十四节气中的立冬了，也就意味着冬天正式拉开序幕了。立冬后草木凋零、蜇虫休眠，万物活动趋向休止。作为高等生物的我们没有猩猩厚厚的体毛，也没有小鸟的翅膀可以飞到温暖的地方过冬，我们只能利用现有的衣服、食物取暖。
立冬
中国自古以来就是一个讲究“冬令进补”的国家，无论家境的好坏、厨艺的高低，到了冬天都会给家人隔三差五地做点好吃的补补。煲汤、煎、炸、焖煮，样样轮流着来。大家一般会做哪些给家人补补过冬呢？今天我分享7道肉菜，希望对大家有所帮助。
第一种:狗肉
酸萝卜狗肉
吃狗肉也许有点残忍，但它确实是冬令进补的好食材，今天就分享一下酸萝卜狗肉的做法，希望大家喜欢。
【酸萝卜狗肉】
食材准备
酸萝卜、狗肉、八角、香叶、胡萝卜、青红椒、桂皮、绍酒、葱姜、油盐、生抽、老抽、冰糖。
制作过程:
第一步:我们选择一块质优的狗肉，把它切成小块后，泡入淘米水中1个小时。（淘米水的吸附能力好，可以带走狗肉的杂质）锅中加水，倒入狗肉，加绍酒、葱姜一起焯水。焯好后用温水冲洗干净备用。
第二步:锅中加入狗肉，倒入所有的调料，加入开水没过狗肉，大火烧开，撇去浮沫，改小火焖煮2个小时。
第三步:用筷子插一下狗肉，能插进去后倒入酸萝卜，再煮40分钟就可以吃了。
第二种:羊肉
烤羊排
羊肉性温，一入冬，大家就喜欢来一碗热气腾腾的羊肉汤，或者去涮羊肉，再不烤点羊肉串吃。今天分享一道烤羊排，希望大家喜欢。
【烤羊排】
食材准备
羊排、绍酒、孜然粉、辣椒粉、八角、桂皮、姜、油盐
制作过程:
第一步:羊排切成一个个的长条，然后泡入淘米水中1个小时，捞出加2勺面粉搓洗干净备用（羊肉很膻，所以用淘米水和面粉搓洗）。
第二步:搓洗干净的羊排放入锅中，加水没过，加绍酒、葱结、姜、八角、桂皮一起焯水，捞出用温水洗净，沥干水分。
第三步:沥干水分的羊排用盐、辣椒粉抹匀，腌制30分钟，然后刷一层油，放入锡纸上。
第四步:用锡纸把羊排包好，放在烤盘上，烤箱提前预热，上下火200度，烤1个小时，烤好后撒入孜然就可以了。
第三种:鹌鹑
麻辣卤鹌鹑
很久以前中国人就有用鹌鹑进补的习俗，俗语说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，它也被誉为“动物人参”。
【麻辣卤鹌鹑】
食材准备
鹌鹑、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、白芝麻、花椒、料酒、冰糖、生抽、老抽、面粉、八角、桂皮、香叶、小茴香
制作过程:
第一步:鹌鹑去除内脏，然后泡入淘米水中泡30分钟，加面粉搓洗干净。（鹌鹑）
第二步:洗干净的鹌鹑用小竹签撑开，用牙签在腿部稍微扎几下，不要扎得太深，这样方便入味。加一点料酒，葱姜抹一下，腌制30分钟。
第三步:锅中倒油，加入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱煸香，然后倒入开水，放入鹌鹑，大火烧开，改小火煮。
第四步:加入八角、桂皮、香叶等调味品进去，一起煮。
第五步:等鹌鹑用筷子能插进去时，关火，焖40分钟（让鹌鹑吸收汤汁入味），去除竹签，撒上芝麻和辣椒就可以食用了。
第四种:鹿肉
鹿肉
鹿肉是一种蛋白质含量很高、脂肪含量低的肉类，它易于被人体吸收。
【烤鹿肉】
食材准备
鹿肉适量、洋葱、葱蒜姜、黑胡椒、黄油、红酒、面粉、盐、生抽、老抽、橄榄油
制作过程:
第一步:把鹿肉切几个小块，泡入淘米水中泡1个小时，然后加2勺面粉搓洗干净，沥干水分（肉类去腥都用淘米水加上面粉）。
第二步:沥干水分的鹿肉，加入葱姜蒜、红酒、生抽、老抽、橄榄油、盐、洋葱搅拌均匀，腌制30分钟。
第三步:腌制好的鹿肉稍微沥干一下腌制的汤汁、锅中放入黄油，融化后，放入鹿肉，小火慢慢煎。
第四步:鹿肉几面都煎好后，再放入烤盘中，上下火120度，20分钟后取出，可以加入喜欢的蓝莓酱、草莓酱等。
第五种:虾
大虾
虾的好处在此就不多说了，我具体介绍一下怎么做虾比较鲜，营养不流失。
【油焖大虾】
食材准备
大虾适量、葱姜蒜、料酒
制作过程
第一步:把虾去除虾线和虾头（不去除虾头也可以），清洗干净，沥干水分。
第二步:锅中加入一点点水，把葱姜蒜放入锅中烧1分钟左右。
第三步:放入大虾，小火慢慢烧，然后给虾翻一面继续烧，等虾全部红了，加入料酒、盐、一点点油。
第四步:快速翻炒均匀后，我们就可以盛出，喜欢吃辣的可以加点小米椒进去。
第六种:鸽子
红枣枸杞山药鸽子汤
鸽子肉性味咸平，含有大量的蛋白质、钙、磷等。很多孕妇和坐月子的人都会选择用鸽子来进补。
【红枣枸杞山药鸽子汤】
食材准备
鸽子1只、红枣、枸杞、山药适量、葱姜、面粉料酒、盐
制作过程
第一步:鸽子去除毛、内脏等，泡入淘米水中30分钟，然后加2勺面粉搓洗干净，沥干水分。
第二步:鸽子放入砂锅中，加开水没过鸽子，加入一小片生姜，大火烧开，改小火慢慢炖。
第三步:山药头部插上叉子，用刀刮去皮，洗净，切块，泡入水中（水中加点白醋，防止氧化）备用。
第四步:等鸽子用筷子能扎透时，倒入山药、红枣，继续炖20分钟。
第五步:山药熟了后，撒入枸杞，焖5分钟，撒入盐和葱花，即可食用。
第七种:鸭肉
干锅啤酒鸭大家都不陌生，也是很家常的一道菜了。鸭子是最便宜的冬令进补的食材了，基本冬天都会吃几次。
【干锅啤酒鸭】
食材准备
鸭子1只、啤酒、小米椒、大蒜、葱姜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、冰糖、油盐适量
制作过程
第一步:鸭子剁成小块，泡入淘米水中30分钟，然后加面粉搓洗干净，沥干水分，用料酒、葱姜腌制10分钟。
第二步:锅中加入油，倒入鸭子煸炒，最好炒出鸭油（吃起来不腻），倒入料酒、姜片、小米椒、豆瓣酱、生抽、老抽一起翻炒均匀，焖2分钟。
第三步:倒入啤酒没过鸭子，加入冰糖、盐，大火烧开，改小火煮。
第四步:等锅中汤汁快干时，撒入大蒜，就可以食用了。
结语:立冬将至，大家觉得这7种肉怎么样？如果您有其他做法，欢迎评论下方留言，共同交流哦。
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