这几天北方地区气温下降的感觉越来越明显。即使中午出门，也有明媚的阳光，但还是很冷。
对于很多人来说，冬季是最不喜欢的季节之一，实在是太冷了，尤其是工作日的时候，还要早起出门上班，就更难熬了。但是冬季却能吃到一种美食，冻秋梨，曾是北方人的最爱，也算是一种慰藉。如今的冻秋梨，是人们眼中的“黑果”，但是却很热卖，一斤能够卖到7元，是很多人的回忆。
冻秋梨是一种北方的特产，是梨遭遇非常寒冷的天气而形成的，能制作冻秋梨的梨品种有很多，比如花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨等，这些梨和其他的梨果一样也在秋季成熟，每年8~10月份是果期。但是这些品种的品质一般，甜度和口感都不是很出色，虽然发展种植有数百年的时间了，但一直都没能打开鲜果市场，所以如今农民种植这些品种的梨很多都用于加工，或做成冻秋梨也很受欢迎。
一到了冬季，南北方的自然景象是不同的，南方温度较高，花花草草也都是绿的，而北方则是一派光秃秃的景象，尤其是下雪过后，出门寒风瑟瑟，连个树叶都没有，就更别提新鲜的应季水果了。过去条件不好，北方地区在冬季很难吃到新鲜水果，由此冻秋梨就成了为数不多的选择。冻秋梨作为北方地区的美食，尤其是在东北地区，最受欢迎。秋天摘下来的新鲜梨子，冬季放在室外冷冻，到了吃的时候，再拿到屋子里化冰，彻底融化之后，就能吃了。
冻秋梨是以前北方人在冬季能够吃到的为数不多的水果，因为稀少，所以显得更加珍贵，但同时冻秋梨的口感确实很不错，所以直到现在，大家仍然很喜欢这一美食，不仅在北方受欢迎，南方也一样。冻秋梨化冰之后，果子表面会有一层冰渣，剥去冰渣，果肉彻底融化就可以吃了，说实话这种果子颜值很低，冻过之后，整颗果子都变黑了，成了人们眼中的“黑果”，很多南方人第一次见到，都以为它腐坏了，准备扔掉，但只有北方人才知道它的美味。
鲜梨一般吃起来都有颗粒感，而且有些味道还比较酸，冻过之后，梨肉的颗粒变小，酸度降低，相反甜度提升，所以冻秋梨吃起来口感绵密，味道香甜，而且冰冰凉凉的，很去火。化掉的冻秋梨吃法也比较讲究，先喝汁水，再吃果肉，才能品到其中的美味。现在的冻秋梨成为了网红美食，不仅北方人爱吃，很多南方人对它也非常感兴趣，现在网上也有卖的，线上包邮价一斤7元，销量不错。
现在种植和运输技术比以前有了很大的提升，冬季想吃到新鲜水果也成为了很容易的事情，常见的柑橘、苹果、柿子、甘蔗价格便宜，供应充足，随时都能买到，进口的榴莲，车厘子等也能吃到。和这么多新鲜水果相比，冻秋梨就显得有些暗淡了，地位也不再像过去那么重要，以前家家户户都会冻，现在只有特别爱吃的人才会做冻秋梨。在很多人的记忆里，冻秋梨陪伴了自己的童年，是忘不掉的回忆，所以都对它非常怀念。
