嫩豆腐是很多婴儿喜欢吃的食物。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 3个
- 黄豆 80g
- 芦笋 1根
- 干虾皮 3g
- 生抽 2g
- 植物油 适量
- 淀粉水 100g
- 清水 500g
做法步骤
1、黄豆提前用清水浸泡4小时以上。
2、倒入破壁机或者豆浆机中，加入500g清水打成豆浆。
3、过滤出300g豆浆。
4、3个鸡蛋打散。
5、用筛网过筛倒入到豆浆当中。 滤去蛋筋和气泡后，口感会更加细腻。
6、用打蛋器充分拌匀。 如果对腥味特别敏感的话，可以加一两滴柠檬汁去腥。
7、准备一个耐高温的方形模具，在底部和四壁刷上薄油，铺上油纸，方便脱模。
8、将豆浆糊过筛倒入。
9、冷水上锅，水开后转小火，慢蒸35分钟。 注意在模具上方倒扣一个平盘，防止水蒸气回落，影响成品。
10、关火后焖10分钟，再揭盖。
11、接下来准备芡汁部分。将虾皮提前泡软。
12、芦笋放入开水中焯约1分钟后捞出。
13、细细切碎。
14、热锅少油，放入虾皮小火翻炒一会。
15、加入芦笋丁，生抽，和100g淀粉水。 淀粉水用5g淀粉和100g左右的清水勾兑。如果给大孩子吃的话，可以再调入适量盐。
16、小火炒至芡汁收浓后关火。
17、把豆腐倒扣脱模。
18、切成小块。
19、浇上芡汁，就可以品尝咯~ 也可以不切块，像豆腐花一样搭配甜的或者咸的酱料，特别美味！
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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