芝麻酱是很多人家里不可缺少的材料,以芝麻为原料制成的,吃的方法很多,可以混合各种面,大家最常用的是吃火锅的时候做调料。
芝麻酱用处多是多,就是刚从外面买回家的芝麻酱是需要自己调制的,很多人在调制的时候,会发现调制好的芝麻酱里面有一些小疙瘩,没有别人调制的那样浓稠细腻,其实这是因为大家调制的方法是错误的,接下来小编跟大家分享一下正确方法。
做法:
步骤一:倒入芝麻酱到碗里,然后倒入香油到碗里,再用勺子慢慢的把芝麻酱卸软,用勺子沿着同一个方向搅拌,让芝麻酱化开。
注意:但是刚刚买回家的芝麻酱里面是硬的,要想调制好的芝麻酱细腻,首先要让芝麻酱变软化,大多数人在调制时,都是直接倒水进去的,这样子的话,会产生一些小疙瘩,甚至水油分离,所以调制的时候千万不能这样。加入香油稀释芝麻酱,可以让芝麻酱软化,同时还能让芝麻酱变得更香。想要调制出来的芝麻酱没有小疙瘩,那在稀释的时候就要让芝麻酱被全面卸软。
步骤二:芝麻酱变软之后,倒入纯净水,再倒入的水和芝麻酱的比例是1比1,最后用勺子沿着同一个方向慢慢的搅拌芝麻酱。搅拌至芝麻酱产生香味以及变得浓稠细腻就可以了。
注意:稀释的时候不要用自来水之类的,要用纯净水,矿泉水也可以,水和芝麻酱的比例也要控制好,如果是没什么经验的小伙伴,可以多次少量的倒入纯净水,只要芝麻酱和纯净水比例是1比1就可以了。
在搅拌的过程中要注意,搅拌的时候会看到芝麻酱里面有白沫,这是正常的,但是要是搅拌过程中里面有小疙瘩的话,是不正常的,搅拌越久,产生的小疙瘩就越多,所以搅拌过程中要特别注意,要顺着一个方向慢慢的搅拌
步骤三:芝麻酱变浓稠细腻后倒入白糖、蚝油、生抽和鸡精,然后用勺子顺着一个方向搅拌,搅拌至它们全部均匀就可以了。
这样芝麻酱就调制好了,这样调制出来的芝麻酱又香又细腻,一点小疙瘩都没有,用勺子搅动的时候,还能感受到它的流动性,它的香味也是非常浓的,无论是用来吃火锅还是拌面都非常不错。大家记住在调制芝麻酱的时候,不要直接加水,要先加入香油把芝麻酱拌软化,然后再加入纯净水来稀释,稀释好之后再加入白糖、蚝油、生抽和鸡精来调味。
喜欢吃芝麻酱的朋友们,可以用这个方法来调制芝麻酱,对于调制芝麻酱,有更好想法的朋友们可以在文章下面评论。
芝麻酱的口感不好,除了是调制方法错误之外,买到的芝麻酱品质也有影响,品质好的,口感固然好,接下来小编跟大家分享一下买芝麻酱的方法。
1、要买颜色是淡黄色的芝麻酱。
2、不要买有太多油浮在瓶子里的芝麻酱。
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