任何食物想好吃都有一定的技巧。肉丸是家庭料理的一种，肉丸可以生吃，也可以做饭或放在火锅里吃，油炸肉丸也很容易储存。
炸肉丸要想做的香嫩又不发黑还是要讲究的，农村阿姨就说：炸肉丸时，别只会傻加面粉！大家做肉丸子一般都买现成的肉馅，加入一些调料和面粉搅拌均匀，就开始做丸子了，然而这样炸制出来吃起来不脆嫩，颜色也不好看，于是吃起来也不会有好的口感了。如果多加上“两样菜”，味道会好很多。先准备好食材：肥瘦相间的猪肉，胡萝卜，包菜，鸡蛋，面粉，盐，生抽，食用油，姜，料酒。
第一步，要把猪肉用刀切小块剁成肉泥放入容器里，然后放入适量生抽，食用油，盐，料酒和切成末的姜和均匀，盖上盖子腌制二十分钟左右。
第二步，将胡萝卜和包菜切成细丝加入一点盐，这样可以去除多余的水分，然后将这些水倒掉，再放入腌制好的肉馅中搅拌均匀，再加入些许面粉和两个鸡蛋搅拌均匀，这样肉馅就做好了。
第三步，开火将洗干净的锅里的水分蒸干，再放入足够多的食用油，待油稍热后，将肉馅揉成一个个小圆形形状放入油锅中炸制，炸制金黄色后即可捞出，全部炸完放凉后，再放入油锅中复炸一分钟即可。这样做出来肉丸子不会柴也不发黑，也非常的香嫩酥脆，加入了蔬菜也会使口感不那么油腻。
这个制作过程中，一定要选择瘦肉和肥肉均匀的猪肉，如果瘦肉偏多炸出来的口感不会很好，最重要多加上“两样菜”，那就是包菜和鸡蛋这“两样菜”。包菜里面的水分能保证丸子的嫩度，因为它里面含有一定的水分，鸡蛋能够使丸子更加的香脆，炸出来的颜色也非常的好看，胡萝卜也能起到辅助作用，能够将肉丸里的油脂吸收部分，使得丸子吃起来不那么油腻。而再放入锅中炸制一遍的丸子会更加的香脆，可以直接吃，储存起来也可以吃好几天。
炸肉丸时，别只会傻加面粉！用这个方法炸出来的丸子才酥软又筋道，老少都会称赞好吃，而且马上也快要过年了，可以参照这个步骤给家人做一道可口的炸肉丸。不知道看了这个方法后，你们还有更好的做炸肉丸的方法吗？
