【毛笋怎么做才好吃】炖一锅油焖毛笋，口感鲜嫩无残渣，热吃凉吃，别有风味

读书很好的侄子周末送来了一棵大竹笋。郑重地告诉我。阿姨，这是我人生中第一次抓锄头，第一次挖的竹笋给了你，你必须做好食物。我侄子是我们家的骄傲。一直是名牌大学研究生读的，读了20年书，今年考入心仪的单位体验生活，去乡下爬山挖竹笋。

不是我这个做阿姨的偏心，外甥这株大毛笋真的极嫩，我也施展我擅长的烤毛笋的技术，认认真真地烧了一下午的笋。要说烤毛笋需要什么技术，还真没什么，唯一的窍门就是耐心。每逢春天，宁波周边的郊区农村人家，都会支起大铁锅，有一次到奉化，几乎是整个村子家家户户都在烤油焖笋，我问要烤多久，答8个小时以上，从早上烤到晚上。这样烤出来的油笋才会柔软无骨，封在广口瓶里，不开盖可以存上一年。

我当然没有那么大的锅，也不烤那么多的笋，这一株毛笋微火烧煮了三个小时以后的鲜嫩口感，毫无残渣，热吃或凉吃都可以，放在冰箱里，第二天配粥，风味极佳。相信尝过的人都不会忘记。这与心急火燎用高压锅焖出来的口感是完全不同的，有兴趣的朋友可以试试。