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豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，是一种特色传统豆制品，属于豆腐的派生食品。豆腐丝曾是上贡皇家的食品。豆腐丝中含有大量的蛋白质和氨基酸，多种微量元素，对老年人和儿童的健康有很大的帮助，不仅含有人体必需的8种氨基酸，还有易消化易吸收的优点，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
凉拌豆腐丝是一道家常菜，无需复杂的调料，很多人在进行调味时，分不清什么该放，什么不该放，结果端上桌后特难吃，放盐时不宜太多，会掩盖住豆子的清香，下面就教大家正确的操作方法。
【凉拌豆腐丝】
1.首先准备豆腐皮4张，从中间切开装入盘中，锅内烧水，我们把豆腐皮蒸一下，水烧开后，把豆腐皮放入锅中蒸2分钟，2分钟以后，取出豆腐皮放入凉开水中浸泡，挤出多余水分后，切成细丝装入盘中。
小技巧：上锅蒸而不是焯水的主要原因是：可以保留豆腐皮的原汁原味，营养不流失，吃起来口感也会更加的劲道。
2.青红椒各一个，去籽后切成细丝，葱白一小段，破开去芯后切成细丝，香菜一小把切成段，一起放入盆中备用。
3.下面我们准备凉拌用的料汁，准备大蒜几粒，拍撒后切成蒜末装入盘中，放入食盐2克、味精0.5克、香油5克，然后搅拌一下把调料化开。
4.锅内烧油，油温烧热后根据个人口味，抓入适量干红辣椒、花椒、和辣椒红油，淋入少量清水，防止烧糊，炒出香味后，倒入装蒜末的盆中，激发出蒜的香味。
5.所有食材准备好后，把豆腐丝倒入大盆中，倒入料汁，搅拌均匀后放入配菜，拌匀后即可装盘食用。
好了，这道开胃爽口的凉拌豆腐丝就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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文案编辑：温小暖
