这几天广东的气候也算寒冷了新的高度。
偏远的农村，还下起了小雪，朋友圈里天天的实时天气预报，不出家门，也能了解到周边的状况。城里也阴沉沉的没有一丝阳光，傍晚时分，还下起了毛毛雨，又冷又湿，真是除了温暖的被窝，其它的都是远方。越冷越不想动，就连坚持下来的跑步也暂停几天。老爸把放置了一年多的两个暖水袋也用上了，抱着就不想放手。
这几天做菜，能简单尽量简单，有碗热乎乎的汤水喝喝就很满足了。于是就想到了用砂锅来烹调，各种食材烩成一锅，有菜有肉还有汤，做好后蒸锅端上餐桌，热乎乎的吃着舒坦。胃吃饱了，冷的感觉立马减半。
【咸鸡包心芥菜煲】这是一道客家菜，相信很多朋友家里都会做。鸡肉提前一天煮熟，趁热撒上盐，按摩均匀后腌制一两天就成了咸鸡，腌好的咸鸡吃法特别多，蒸熟直接当菜吃很香，咸鸡加点蚝干或瑶柱煲粥，鲜甜润滑。炖萝卜或今天给大家推荐的这道炖包心芥菜，那就更完美了，芥菜绵软甘甜，入口即化，咸鸡的咸香味一部分被芥菜吸收，一部分渗透到汤汁里，中和了咸鸡本身的盐分，鸡肉越嚼越香，汤汁捞饭一流。
【食材】包心芥菜1个、咸鸡肉200克、蒜瓣3个，油适量、盐2克、开水2碗、生姜1块、蚝油1汤匙
做法：
备好食材，一只咸鸡斩四分之一来炖芥菜就够了，老妈将咸鸡放进锅里略煎了一下，鸡皮更香
咸鸡斩成块，蒜瓣、生姜分别去皮拍扁
包心芥菜掰开洗净，浸泡一两遍捞起，切小块
热锅倒油，下蒜瓣和姜片爆香
倒入咸鸡块，大火煸炒出香味
倒入包心芥菜，翻炒均匀
炒至芥菜微软，色泽油亮碧绿，调入蚝油、盐、倒入两碗开水拌匀
然后全部食材盛入砂锅中
遮上锅盖，大火煮开后调成中火，炖5分钟左右即可原煲端上餐桌。
食尚小贴士：
鸡肉本身是熟的，在锅中不用煮太久。冬天的包心芥菜煮起来很快就软化，盛入砂锅中，煮开就可以端上餐桌食用了。
