酸辣汤是人生中简单的汤，但足以吸引我们的味觉。
因为它足够的开胃，一碗热乎乎的酸辣汤，十分的满足呀！
在酸辣汤里，有豆腐、鸡蛋、肉丝、木耳、胡萝卜，简单调味，就能得到这酸辣可口的美味。吃早餐当夜宵，一碗就超满足。
-- 酸辣汤 --
-- 用料 --
豆腐 250克
猪肉 150克
香菇干 12朵
黑木耳 1把
香葱
鸡蛋 2个
胡萝卜 1/2根
香油
水淀粉
生抽
白胡椒粉
陈醋
盐
-- 做法 --
❶ 香葱切葱花，豆腐切丝。
❷ 香菇干，黑木耳泡发。将胡萝卜，猪肉，泡发好的香菇和黑木耳切丝。
❸ 锅内放入适量的油，待油热，放入葱花爆香。
❹ 加入猪肉丝，倒入生抽爆香，煸炒均匀。
❺加入香菇丝，黑木耳丝和胡萝卜丝，煸炒均匀。
❻ 加入适量的开水，加入豆腐丝。
❼ 大火将汤汁煮沸，加入陈醋，盐，白胡椒粉，香油调味，再加入水淀粉搅匀使汤汁浓稠。
❽ 倒入打匀的鸡蛋液。
❾ 至蛋花成型，关火，盛出撒葱花即食。
酸辣汤，是闽南一道特别出名的美食，酸辣汤中一般都有冬笋、火腿、香菇、豆腐、鸡蛋等食材，喝起来鲜美、开胃。下面小编教大家来做这道特色酸辣汤，赶紧来看看吧。
原料：瘦肉一小块、鸡蛋一个、香菇三朵、菠菜2根
调料：高汤1大碗、盐1/2茶勺、料酒少许、生抽少许、醋适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、香油几滴、鸡精几粒
准备工作：香菇和菠菜分别焯水，胡椒粉用醋冲开拌匀。
步骤：
1：准备原料：瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜。
2：瘦肉清洗干净，切成均匀的细丝。(也可以切成片，依据喜好)
3：调入料酒和生抽，抓匀稍做腌制。
4：加入适量地瓜粉。
5：用手抓匀，让每一条肉丝都裹上地瓜粉。
6：香菇切薄片，同时烧锅水，把香菇和菠菜各自焯水，备用。另外把胡椒粉放入小碗里，用醋冲开调匀。
7：锅中加入一大碗高汤，烧开后下入香菇，再下入肉丝，调入盐和生抽，煮开后调入适量水淀粉，边加边搅拌。
8：鸡蛋打散，一边倒入一边用勺子搅拌，成松散的蛋花状。
9：加入焯过水的菠菜，再调入冲开的胡椒粉和醋，淋入几滴香油，出锅前撒入几粒鸡精。(菠菜焯水可有效去除草酸)
10：盛碗，撒入香菜末或者香葱末。
原料：瘦肉一小块、鸡蛋一个、香菇三朵、菠菜2根
调料：高汤1大碗、盐1/2茶勺、料酒少许、生抽少许、醋适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、香油几滴、鸡精几粒
准备工作：香菇和菠菜分别焯水，胡椒粉用醋冲开拌匀。
制作步骤1：准备原料：瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜。2：瘦肉清洗干净，切成均匀的细丝。(也可以切成片，依据喜好)3：调入料酒和生抽，抓匀稍做腌制。
4：加入适量地瓜粉。
5：用手抓匀，让每一条肉丝都裹上地瓜粉。6：香菇切薄片，同时烧锅水，把香菇和菠菜各自焯水，备用。另外把胡椒粉放入小碗里，用醋冲开调匀。
7：锅中加入一大碗高汤，烧开后下入香菇，再下入肉丝，调入盐和生抽，煮开后调入适量水淀粉，边加边搅拌。
8：鸡蛋打散，一边倒入一边用勺子搅拌，成松散的蛋花状。
9：加入焯过水的菠菜，再调入冲开的胡椒粉和醋，淋入几滴香油，出锅前撒入几粒鸡精。(菠菜焯水可有效去除草酸)
10：盛碗，撒入香菜末或者香葱末。
天冷没胃口时，来碗热热的酸辣汤，暖和又开胃~真的太舒服了！
准备食材
4-6朵干香菇
60克黑木耳丝
120克干黄花菜
120克猪肉（切丝）
120克笋干(泡法，切条）
240克豆腐
2个鸡蛋
3克生姜（切末）
3克酱油
3克糖
3克胡椒粉
6克辣椒油
6克香油
20克葱花
玉米淀粉混合液（60毫升水和10克淀粉）
60毫升醋
1200毫升鸡汤
具体步骤1 香菇和黑木耳丝放入碗中，倒入热水泡发20分钟，泡法后待用。
2 黄花菜放入碗中，倒入热水泡发20分钟，取出清洗沥干。
3 处理食材：猪肉切丝，生姜切末，黄花菜切条，笋干切条，豆腐切块，香菇切条，黑木耳切碎。
4 将鸡汤加水煮开，加入酱油、醋、辣椒油、糖和胡椒粉；然后加入猪肉、笋和香菇，搅拌下，小火炖2分钟。
5 放入黄花菜和玉米淀粉混合物，煮到汤稍微增厚，加入豆腐，煮一分钟。
6 碗中打入鸡蛋，搅拌均匀，慢慢地倒入汤中，轻轻搅拌。
7 加入麻油和葱，出锅装盘。
酸辣汤要趁热喝，凉了就不好了呢。
