五花肉炖酸菜
五花肉酸菜炖是我们东北经常吃的食物。切成酸菜的火柴棒粗细的丝,五花肉不油腻,用简单的锅煮,美味的香气久久不散。
食材:
酸菜半颗,五花肉150克,猪油1勺,魔芋丝1盒,葱花适量,姜1块,胡萝卜少许,葱伴侣甜面酱1勺,花椒少许,辣椒片少许,六月鲜原汁酱油2勺,盐适量。
做法:
1.我们东北的酸菜基本都是家里自己腌渍的,吃之前捞出来用水浸泡半小时,然后捏干切丝,再把五花肉切大片,准备点姜片、葱花等。
2.起锅下猪油融化成液态,这里的猪油是家里自己炼制存放的,没有可以准备肥肉现炼一点,酸菜用猪油比较香哟。
3.下五花肉,大火炒香。
4.当五花肉全部变色后,把姜片、葱花倒进去,炒香。
5.加点花椒、辣椒片或者干辣椒均可,再加入一勺甜面酱翻炒均匀。
6.把备好的酸菜倒入锅内,大火翻炒。
7.淋上一点原汁酱油,大火炒个2-3分钟。
8.接着倒入清水,刚刚能没过酸菜即可,把魔芋丝、胡萝卜丝、葱花也下入锅内。
9.大火煮至汤水沸腾,盖好盖子,转小火炖煮20分钟左右。
10.最后观察下汤水,撒上适量的盐,大火收汁到满意状态关火即可。
小贴士
1.东北的酸菜、五花肉超级搭,再加猪油绝配,实在没有,植物油也是可以的。
2.魔芋丝不是必须的,主要是家人喜欢,粉条也是很搭的。