By松本尼扎埃特尔
用料
跟腱3斤生姜适量八角桂皮香叶适量干辣椒3个适量生辣椒2勺，苦水2勺，红糖1勺，大酱适量，适量盐适量大葱
做法步骤
1，
2、红豆酱甜味酱备份
3，准备好八里皮香叶干辣椒辣椒，包在包里。
4，大葱强片备份
5、冷水放入筋肉中，加入调料酒姜去除泡沫，水加热后用温水冲洗，在冷水中浸泡10分钟，等待温度下降。
6、另起锅，入凉水，加入温度降下来的牛腱子肉，大火煮开，加入生姜片 大葱 料包 适量生抽 老抽 十三香 冰糖 盐 开锅后转小火焖一个小时左右
7、筷子能穿透肉肉就是好了。
8、肉肉换个小盆，然后进冰箱冷藏室，泡卤水里6个小时左右或者是过夜。酱牛肉要想入味一定要进冰箱冷藏室(低温)长时间泡卤水。
9、捞出来切片。调汁：蒜末 生抽 醋 糖。
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