意大利面,也称为意大利面,是西餐正餐上最接近中国人饮食习惯的面条。
作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 长直意面 500克
- 意大利面酱 2包
- 盐 1小勺
做法步骤
1、在超市里买的长条直意面!(也可以根据自己的喜好买螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型,贝壳型……)
2、准备两包意大利面酱,我今天准备的是一包意大利面肉酱和一包意大利面罗勒番茄风味酱!
3、锅中倒入清水加热,待水开后放入1小勺盐!
4、把长直意面放进锅里,再按意大利面包装袋上的提示时间煮7分钟左右!
5、煮熟后捞出沥干水份备用!(可以夹一根尝尝熟了没有!中间没有很硬的芯即可!)
6、在面中倒入少许食用油搅拌,以免沾粘。
7、把意大利面酱放在沸水中烫3分钟!无需打开袋子!
8、打开袋子,把意大利面酱浇在煮好的意面上。
9、用筷子搅拌均匀即可!
10、装盘,用薄荷叶装饰一下即可食用!
11、成品图
12、成品图
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小贴士
重点在意大利面在以滚沸的氽烫时,一定要先加入一小匙的盐,份内约占水的1%,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,且很不好吃哟!当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个撇步是——氽烫好后,若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油或者熟的玉米油。同时若烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
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