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“茨菇(子谷)在唐的历史只有300多年的云。白皮白肉个头大，富含蛋白质和碳水化合物，所以很受广州人欢迎，采取了某种形式的意义，以茨蘑菇为春节传统菜肴，还做了中式糖果。
茨菇开白色小花，很雅致。茨菇是一种无公害的绿色保健食品，中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。分析表明，茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用。”食材明细
- 茨菇400克
- 姜块1块
- 蚝油1勺
- 油适量
- 腊鸭腿1只
- 蒜头1颗
- 盐少许
- 原味口味
- 焖工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
【广东】茨菇焖腊鸭腿的做法步骤
1
准备材料。
2
腊鸭腿切成小块，放热水里焯一遍去掉多余盐份和油份。
3
茨菇去蒂，削掉薄薄的外皮（和马蹄处理的方法一样）。
4
茨菇一分为四，姜块和蒜头拍扁。
5
热锅下油，爆香姜块和蒜头，加入焯过水的腊鸭腿翻炒几下。
6
加入切好的茨菇。
7
加入适量水，大火烧开后盖盖转中小火焖15分钟。
8
待水份快焖干时加入一勺蚝油。
9
加盐调味收汁即可。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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小窍门
买的腊鸭腿因为要保存的关系一般比较咸，所以建议切块后浸泡一下去掉多余咸味，自己做的腊鸭腿则根据口味酌情增减盐份。
使用的厨具：炒锅
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