红菜根大家平时可能不怎么吃，熟悉度可能不高，更别说这道菜怎么做了。
但其实细细了解才知道它的营养所在，偶尔也可以尝试一下那么关于怎么做这道菜不用担心，沪上美食达人王师傅的私房菜来分享这道菜凉拌柠香红菜根：俗话说，红菜根去皮成丝，胡萝卜成丝不迟，柠檬苹果糖桂伴，果香酸甜脆爽食。
王师傅：甜菜根味甘，性平微凉，能健胃消食，止咳化痰，顺气利尿，消热解毒，肝脏解毒等功效。
甜菜根含有丰富的钾，磷，钠，铁，镁，糖分和维生素A，B，C，B8可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱，可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞，锌酶素可治愈脂肪肝，可防止血管梗塞遏止心脏病，可治疗忧郁症。
自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素食者补血的最佳自然营养品，丰富的叶酸，可防贫血，有抗癌，防高血压，老年痴呆的作用。
与柠檬，苹果，胡萝卜同拌，除了营养更均衡外，还可使口感更佳。
现在就将此菜的操作流程奉上与大家分享， 希望喜欢。
原材料:甜菜根，苹果，柠檬，胡萝卜，糖桂花，盐。
将甜菜根刨去外皮待用。
将甜菜根刨成丝待用。
将甜菜根用盐腌一下挤干待用。
用凉开水漂一下挤干待用。
胡萝卜去外皮待用。
将胡萝卜刨丝待用。
将胡萝卜丝腌制一下待用。
用凉开水将胡萝卜丝漂一下挤干待用。
将苹果去皮待用。
将苹果核去掉待用。
将苹果刨丝待用。
柠檬将汁挤出拌菜用，皮刨丝待用。
将所有的丝放入容器，将柠檬汁放入，再放入糖桂花，(本来要放蜂蜜的，因手边没有就用了糖桂花，不过作用一样，是增加甜味。)将丝拌匀即装盘即成。
此菜，色泽艳丽，营养丰富，口感酸甜脆爽，是居家可选的美味佳肴之一。
