这道菜茄子柔软，黄瓜和胡萝卜脆脆，口感有层次感，新鲜好吃，是特别好吃的下一道菜。
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什锦茄丁
图文 |乐焙儿
茄子2个胡萝卜1根黄瓜1根青椒适量盐少许生抽少许鸡精少许白糖少许葱少许姜少许蒜少许植物油适量红椒适量
1. 茄子去皮切丁，撒一些盐腌几分钟。
2. 胡萝卜去皮切丁。
3. 黄瓜切丁。
4. 青红椒切丁。
5. 腌好的茄子倒去腌出的水分，不粘锅倒入植物油，油热后放入茄子煎软。
6. 茄子煎好后，锅留底油，倒入葱姜蒜呛出香味。
7. 倒入胡萝卜丁，青红椒丁翻炒片刻。
8. 倒入黄瓜丁翻炒片刻。
9. 最后放入茄丁，加入盐，生抽，白糖，鸡精，翻炒均匀即可出锅。
10. 成品图。
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~~ By 乐焙儿 ~~
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